Se coge todas las especias, menos la sal rosa y se mezcla. Se limpia el pollo y se le quita la piel se deja entero. Y se embadurna con la mezcla, se pone en un recipiente de horno. y se le pone la sal Rosa.

Se pone el horno a 150 grados y se introduce, se sube de temperatura a 200 grados, sobre los siguientes 15 minutos y se le da la vuelta, bañandolo con sus jugos, al cabo de 45 minutos pararlo y dejar reposar.

Emplatarlo con fritos y allioli.