Panellets
Por estas fechas en mi casa algo que no falta son los Panellets, un dulce típico en Cataluña por la Castanyera, una festividad celebrada el día de Todos los Santos.
En mi casa los hacemos muy variados, de piñones, almendras, coco, chocolate, café y membrillo, este año hemos incorporado uno nuevo de Oreo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para empezar, pondremos a cocer la patata hasta que esté tierna.
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En un recipiente grande, mezclaremos la almendra molida, el azúcar y la patata cocida machacada. Incorporaremos 2 claras de huevo y la ralladura de limón, y lo mezclaremos bien hasta formar una masa.
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Dejaremos reposar la masa un mínimo de 2h cubriéndola con un paño de algodón.
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Pasado ese tiempo separaremos la masa para los diferentes tipos de Panellets.
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En el caso de los Panellets de almendras, piñones o membrillo, lo que haremos será hacer bolitas no muy grandes de masa. Cubrimos las bolitas con almendras o piñones y las pintamos con yema de huevo batida con ayuda de un pincel. En el caso de los de membrillo, haremos un agujerito en el centro (como si fuera un cuenco) y pondremos un trocito de membrillo.
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En el caso de los Panellets de chocolate, café, coco o Oreo, incorporaremos el topping (cacao, coco, café o galletas Oreo) en la propia masa. Hay que tener cuidado con los de café porque si nos pasamos de café quedarán muy amargos. Cuando se haya incorporado bien todo se hacen bolitas de masa y se pintan, con la ayuda de un pincel, con yema de huevo.
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Los meteremos en el horno precalentado a 170º durante 10-15 min. hasta que tengan un color doradito, en el caso de los de piñones, almendras, membrillo o coco, o hasta que se vean unas sutiles grietas en los de chocolate, café o Oreo.
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Los dejaremos enfriar antes de comerlos y... Listoo!
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