Tarta de hojaldre con frutas y crema pastelera

Pinchar todo el fondo de la masa con un tenedor para que no se hagan burbujas al hornearla.

Se puede meter la masa en el congelador 30 minutos, el congelado ayuda a que no se levante ni se retraiga, aunque yo nunca lo hago.

Precalentar el horno a 250ºC, y luego bajar la temperatura a 180º C.

Cuando el horno esté caliente y listo poner papel de hornear sobre la masa, y poner encima las legumbres y honear la base de la tarta en vacío durante 25 minutos, hasta que los bordes empiecen a verse dorados. Dejamos templar con las legumbres encima.

Mientras la masa se enfría podemos hacer la crema pastelera.

Para la crema pastelera: poner todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Echar a un plato hondo y cubrir con film transparente pegado a la crema para que no se haga costra en la superficie.

Dejar enfriar y reservar en el frigorífico durante 1 hora como mínimo antes de utilizarla.

Cuando esté lista, distribuir la crema pastelera por encima de la base.

No llenar la tarta de crema hasta el borde, hay que dejar un poco de espacio para las frutas.

Alisar con una espátula y dejar enfriar del todo.

Cortar la fruta y distribuirla sobre la crema pastelera, la distribución será a gusto de cada uno, así como la fruta elegida.

Cuando hayamos cubierto toda la tarta de la fruta elegida, prepar una gelatina para dar brillo a las frutas.

Cobertura para dar brillo a la fruta: Ponemos a remojar las 3 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentar en el fuego un vaso de agua con tres cucharadas de azúcar, remover hasta que se disuelva y dejar a fuego medio durante 5 minutos.

Añadir las hojas de gelatina bien escurridas a la preparación anterior y remover para que se disuelvan perfectamente.

Aparta del fuego y añadir el coñac, o el licor que más os guste.

Dejar enfriar, hasta que empiece a espesar un poco. No meter en la nevera, porque espesa mucho y entonces no se puede distribuir bien por encima de la fruta.

Distribuir la gelatina por encima de la fruta con la ayuda de una brocha.

Guardar en la nevera hasta su consumo.