Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200ºC.

Colocar la masa brisa en un molde para tartas e introducir en el horno una vez caliente.

Dejar la masa en el horno durante unos 12 minutos, o hasta que la masa esté doradita.

Poner en remojo la hoja de gelatina en un cuenco con agua fría y dejarla como mínimo 5 minutos hidratándose.

En un cazo echar la nata y ponerla a calentar a fuego suave.

Escurrir la gelatina e incorporarla a la nata caliente, dejando que se diluya, removiendo con una cuchara. Quitar del fuego.

Partir el chocolate blanco en trozos y derretir en el microondas 30 segundos. Para que el chocolate no se queme y se forme trozos de azúcar quemada, hay que derretirlo 30 segundos, pero de 10 en 10 segundo, es decir poner 10 segundos, sacar y remover, poner otros 10 segundos sacar y remover, y una vez más poner otros 10 segundos sacar remover.

Verter el chocolate derretido en el recipiente donde tenemos la nata y dejar reposar unos minutos, luego mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la preparación anterior sobre la masa brisa ya cocida.

Decorar con frambuesas y dejar reposar al menos una hora antes de servir.