Arroz de coliflor con esparragos y setas lengua de vaca
Inés Ramírez @ines_ramirez
Este año me ha dado por la cata de setas aporvechando que hay mucha variedad en el super de cerca de casa... Y con esta receta baja en carbohidratos además me sirve para la dieta! (vale para la keto y similares) #calendario21
Arroz de coliflor con esparragos y setas lengua de vaca
Este año me ha dado por la cata de setas aporvechando que hay mucha variedad en el super de cerca de casa... Y con esta receta baja en carbohidratos además me sirve para la dieta! (vale para la keto y similares) #calendario21
Paso a paso
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Como primer paso lavamos bien la coliflor y los espárragos.
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Cortamos el tallo de los espárragos por donde nos deje para quitar la parte más dura y el resto lo cortamos en trozos pequeñitos y reservamos.
- 3
A las setas lengua de vaca, con un cepillo le vamos quitando suciedad y los aguijones que hay bajo el sombrero porque amargan. La cortamos en laminas y reservamos.
- 4
Vamos al paso más laborioso que es rallar la coliflor para que tenga la textura como de arroz o cuscús. Poquito a poquito la rallamos toda, incluidos los tallos y reservamos.
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En una sartén hondita ponemos una cucharada de postre de aceite y colocamos a fuego muy lento las setas.
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Añadimos los espárragos troceados. Cortamos en pequeñito el tomate seco y también lo incorporamos. Por último la coliflor
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Salpimentamos, añadimos las especias (azafrán y comino) y damos una vueltas. Ahora le añadiremos un dedito de agua y ponemos a fuego fuerte.
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Dejamos en el fuego hasta que se consuma del todo el agua y ya podremos emplatar.
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¡Listo para comer!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Inés Ramírez le encantará ver cómo quedó.
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Enamorada de la cocina desde que de pequeña veía a mi abuela hacer magia con un poco de harina, sal y agua. Me encanta comer bien y aprender nuevas recetas, sanas y saludables, y combinarlas con las de toda la vida, aunque también hay espacio de vez en cuando darse un capricho, no?
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