Tronco de Navidad para celiacos, con Thermomix
#LasRecetasDeCookpad. Para poner el broche final de Navidad he preparado este postre, para el disfrute de mi nuera Natalia y mi nietecita Marisa ya que son celíacas y queda tan rico que parece de Pastelería.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Almíbar, poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix 7 minutos, temperatura 100,°/vel.2, retiramos el almíbar y lo ponemos en bote de cristal.
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Nata montada, ponemos el vaso de la Thermomix junto con la mariposa en el congelador 45 minutos, tiene que estar bien frío, igual que la nata y el queso que lo tendremos en la nevera.
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Ponemos todos los ingredientes en el vaso, sin olvidar la mariposa y batir a velocidad 3 1/2 unos 4 minutos, vigilar que no se haga mantequilla, yo cuando han pasado dos minutos quito el cubilete y cuando la nata empieza el sonido a cambiar y se separa un poco de las paredes la paro y queda perfecta. La preparo un día antes y aguanta 3 días muy bien.
- 4
Preparación del bizcocho.Ponemos la mariposa en el vaso, los huevos los 120 gr. De azúcar y el azúcar avainillado, batir 6 minutos 37°/vel. 4. después 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura, cuando esté le añadimos la harina junto con el cacao y la sal y mezclar 4 segundos velocidad 3 retiramos la mariposa y terminamos de mezclar la harina con la espátula suavemente. Ponemos la mezcla en la bandeja del horno que la tendremos preparada con papel de hornear extendiéndola muy bien.
- 5
Tenemos precalentado el horno a (180°) y lo horneamos 12 minutos, tenemos un paño bien limpio de cocina y humedecido con un poco de agua y espolvoreado con azúcar, cuando sale el bizcocho del horno lo ponemos enseguida en el paño de cocina por la parte más larga, lo enrollamos y lo metemos en la nevera.
- 6
Cuando esté una hora en la nevera ya podéis preparar el tronco de Navidad, desenvolver con cuidado el bizcocho (queda ya enrollado) le ponéis con un pincel el almíbar que quede humedecido y a continuación la nata y lo enrolláis como un brazo de gitano y a la nevera.
- 7
Preparación de la cobertura de chocolate. Ponemos en el vaso el chocolate cortado a trozos, 20 segundos velocidad 7, con la espátula bajamos el chocolate hasta el fondo del vaso añadimos el agua 4 minutos, temperatura 50 velocidad 2, añadir la mantequilla 4 minutos, 37 grados, velocidad 2
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Colocar una rejilla encima de una bandeja, poner el tronco de Navidad, cortamos las puntas y un trozo más grande para decorar, verter toda la cobertura de chocolate y que quede bien cubierto, dejar reposar unos 10 minuto y con un tenedor le hice las estrias
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Lo podéis preparar con tranquilidad y un día antes no se reseca, a mí me ha quedado de fábula
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