Quinoa de tierra y mar
#calendario21 ¡Feliz 2021! Esta Nochevieja fui la encargada de los platos principales, aunque en la foto aparecen los dos juntos, una de las recetas ya está en el perfil (albóndigas de rape y curry), la quinoa no, por eso la redacto a continuación. Espero que os guste. A mí se me hacía raro mezclar langostinos con quinoa, pero salió muy bien.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a cocer la quinoa según las indicaciones del paquete.
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Limpiamos los langostinos y separamos por un lado la carne y por el otro las pieles. Troceamos los langostinos y reservamos. En una cacerola ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo. A continuación, añadimos las cabezas y pieles de los langostinos.
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Dejamos que se vayan haciendo y cuando tengan un tono rojizo, añadimos una pizca carne de pimiento choricero y tostamos. Después echamos el agua y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo añadimos el Vermouth y subimos el fuego para que evapore.
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Mientras se hace el fumet de los langostinos, troceamos la verdura. En una sartén ponemos aceite a calentar a fuego medio y pochamos la cebolla con pizca de sal para que llore. Cuando esté casi transparente añadimos el pimiento rojo y dejamos que pochen juntos. Aquí podemos añadir otro poco de carne de pimiento choricero.
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Seguramente, cuando estén bien pochados el pimiento y la cebolla la quinoa estará ya cocida. La añadimos a la verdura y mezclamos bien.
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Ahora llega el turno de añadir el fumet. Lo hacemos poco a poco, dejando el caldo justo para que se evapore y no quede caldoso. (Puede que sobre algo). Por último añadimos los langostinos troceados y dejamos que se cocinen a fuego medio sin que se pasen mucho para que estén en su punto y no pasados. ¡Buen provecho!
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