Tiramisú casero!
Este dulce italiano es una preparación fría que se elabora por capas y es un postre cremoso y ligero. Es blandito, jugoso y delicado con un sabor que no te va a dejar indiferente.
Esta receta es de un libro escrito por un repostero-panadero italiano que se llama Franco Galli.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es prepara sabayón.
Echamos en una cazuela agua y la ponemos a hervir. - 2
Añadimos el azúcar a las yemas.
Con ayuda de una batidora las batimos a máxima potencia hasta que se vuelvan blanquecinas. - 3
Añadimos el vino.
El vino que estoy usando es un oporto. Normalmente se usa vino marsala pero no lo tengo. También puedes usar Jerez.
Lo integramos con las yemas. - 4
Una vez el agua haya empezado a hervir hacemos el fuego medio bajo. Esperamos un poco para que disminuye la ebullición.
- 5
Una vez la ebullición haya disminuido, ponemos la mezcla sobre la cazuela y la vamos batiendo hasta que espese.
Hay que batirla sin pausas. He tardado en hacer la crema 10 minutos. - 6
Os voy a enseñar un truco que os va a indicar que sabayón está hecho.
Consiste en sumergir dentro una cuchara, sacarla, girarla y contar hasta 5: 1, 2, 3, 4, 5. Si la crema no se cae de la cuchara contando hasta 5, el sabayón está listo.
Lo único que te voy a pedir que recuerdes que este sabayón los has preparado para hacer tiramisú, ¡no te lo comas! - 7
Lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera para que se enfríe.
- 8
Montamos la nata o crema. Recuerda que para que monte bien tiene que estar bien fría.
Cuando veas que las varias están empezando a dejar las marcas, añade el azúcar. Y monta la crema hasta los picos. - 9
Añadimos mascarpone.
Lo ingerimos con la nata.
Añadimos sabayón enfriado.
Lo integramos a la crema. - 10
Añadimos al café un par de cucharas de ron. Es opcional.
- 11
Cogemos los bizcochos, los mojamos en café, no mucho, y los vamos colocando en la fuente.
- 12
Dividimos la crema visualmente en 2 y ponemos una parte por encima de los bizcochos.
Ponemos encima la segunda capa de bizcochos. - 13
Los cubrimos con la crema.
Ponemos por encima la crema restante. - 14
Lo tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera al menos 3 horas pero mejor toda la noche.
- 15
Con una servilleta limpiamos los bordes de la fuente.
Espolvoreamos con cacao.
Y servimos.
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