Bomba Pitiminí
Paso a paso
- 1
En primer lugar lavaremos las patatas y las pondremos a hervir. Aproximadamente unos 20 o 25 minutos. Para asegurarnos de que están cocidas, pincharlas, si se clava bien el palillo estarán hechas.
- 2
Dejar que temple un poquito, sin dejar enfriar del todo y las pelaremos. Las pasaremos por el pasapurés, poniéndolo en un bol dónde añadiremos unos trocitos de mantequilla que previamente la hemos tenido a temperatura ambiente, aproximadamente pondremos unos 30gr. Añadiremos también un poquito de leche, hasta alcanzar la textura adecuada. Salpimentaremos y reservaremos.
- 3
Por otro lado haremos el sofrito. La cebolla la cortaremos en bronoise y la freíremos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y una pimienta de cayena.
- 4
Añadiremos un poquito de agua para que la cebolla no se queme y se haga bien.
- 5
Una vez que blanquee la cebolla añadiremos la butifarra, que previamente hemos despojado de su tripa y la hemos cortado en pequeños trozos.
- 6
Cuando la incorporemos en la sartén, la butifarra la intentaremos desmenuzar a trocitos más pequeños. Salpimentaremos. Antes de poner el tomate frito, quitaremos la pimienta de cayena. Dejaremos hacer hasta quitar la acidez del tomate.
- 7
Una vez hecho el sofrito dejaremos templar.
- 8
Cogeremos un poco de patata en la palma de la mano, rellenaremos con el sofrito, y taparemos con otro poquito de patata. Una vez rellena, formaremos bien la bola
- 9
A continuación la pasaremos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
- 10
La freíremos en abundante aceite. Dejaremos que se dore y listo la sacaremos y la pondremos en papel para que saque el exceso de aceite.
- 11
La acompañaremos de una salsa hecha con mayonesa casera y Tabasco. Lo haremos a gusto de cada uno, aunque lo bueno es que pique. De ahí su nombre
- 12
Sólo deciros... BUEN PROVECHO!!😋😋
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