Pon el gluten en un bowl y condimenta con sal y los hongos secos molidos

Agrega 2 cucharadas de harina de trigo o de garbanzos

Agrega una taza de líquido, con agua, aceite (un chorrito) y salsa de soja (le da sabor y color)

Revuelve rápido hasta que se forme la masa. Reposo 30 minutos

Formar una especie de chorizo con papel film y cocinar una hora. Es importante que quede bien apretado, si no la textura no se parecerá a lengua. Me gusta cocinar en la vaporera, pero hervirlo tampoco está mal. NUNCA uses microondas para esto. Queda seco y duro.

Mientras corta todos los ingredientes de la vinagreta y mézclalos. Reserva.

Para el huevo vegano divide el tofu en dos partes, trocealo con los dedos, que quede desparejo, pon a saltear con aceite y sal negra

Cuando esté cocido agrega cúrcuma a una de las mitades. Muy poquita, la necesaria para darle color a yema de huevo

Cuando la "lengua" esté bien fría cortarla en fetas, poner por encima la vinagreta y el huevo de tofu...