Tarta de queso mascarpone y requesón
Una tarta deliciosa de textura esponjosa, cremosa y suave. Opcionalmente se puede cubrir de mermelada de fresa, arándanos, albaricoque o la que se desee. Yo la hago sin base de galleta, pero también se podría hacer con base (8 galletas digestivas y 30 gr de mantequilla).
Tarta de queso mascarpone y requesón
Una tarta deliciosa de textura esponjosa, cremosa y suave. Opcionalmente se puede cubrir de mermelada de fresa, arándanos, albaricoque o la que se desee. Yo la hago sin base de galleta, pero también se podría hacer con base (8 galletas digestivas y 30 gr de mantequilla).
Paso a paso
- 1
Es recomendable primeramente tener todos los ingredientes de la masa a temperatura ambiente y precalentar el horno a 200ºC por los dos lados.
- 2
En un bol grande donde quepa todo, batir los huevos con el azúcar. Con varillas manuales o eléctricas. Con las manuales es más fácil ponerla en vertical y girar con las dos manos como si frotáramos el mango rápidamente. Batir hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Si usamos azúcar moreno no notaremos mucho el blanqueo, pero basta que empiece a espumar.
- 3
Añadir la mantequilla y batir de nuevo hasta integrarla.
- 4
Añadir el queso mascarpone, el requesón, la nata fresca, la ralladura de limón y una pizca de sal. Batir hasta que esté bien integrado todo. No importa si se ve un poco la textura del requesón.
- 5
Añadir la harina tamizada con un colador e integrar bien en la mezcla con las varillas de nuevo.
- 6
Coge un papel de horno, hazlo una bola y luego extiéndelo en el molde de la tarta, tratando que cubra todos los rincones y doblando los bordes hacia afuera. Si sobran mucho, recórtalos.
- 7
Vuelca la mezcla del bol en el molde, encima del papel de horno directamente. Tranquilos, no se romperá el papel ni se saldrá. Esa es la idea de usar el papel: que no se pegue ni se salga el líquido, además que luego el molde es más fácil de limpiar y dura más.
- 8
Hornear durante 15 minutos a 200ºC, después bajamos a 180ºC y horneamos 35 min más. En los últimos 10 min de horneado a 180ºC ponemos el horno arriba y abajo pero con el aire, para que se dore la superficie. Ese dorado le dará un toque especial.
- 9
Al finalizar el horneado, hay que dejarla enfriar completamente en el molde, porque estará muy blanda y tiene que solidificarse. Cuando ya no esté caliente meter en el frigorífico durante unas 4 horasmínimo, pero lo ideal sería toda la noche para disfrutarla con la textura perfecta a la mañana siguiente.
Se puede acompañar de mermelada y un poco de nata opcionalmente.
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