En una olla sellar el pollo por todas sus caras y reservar

En el mismo aceite añadir la cebolla y los dientes de ajo muy picaditos y dejar pochar unos 3/4 minutos removiendo muy amenudo

Añadimos un puñado de menestra congelada y removemos bien. Dejamos cocinar 10 minutos

Pasado el tiempo añadimos el tomate triturado o rallado y las hojas de Laurel

Cuándo el tomate haya reducido más de la mitad añadimos el medio vaso de vino y dejamos unos 3 minutos a fuego alto para que se evapore todo el alcohol

Añadimos a la olla el pollo que teníamos reservado, mezclamos bien y lo cubrimos con el caldo de pollo

Dejamos cocinar a fuego medio durante 45 minutos

En una fuente/plato servimos el pollo con las verduras (dejando unas pocas)

Dejamos en la olla el caldo que no se ha evaporado y un puñado de verduras

En un vaso de agua diluimos 2 cucharadas de maizena y añadimos a la olla. Mezclamos bien

Trituramos con la batidora el caldo con verduras y maizena y añadimos la salsa por encima del pollo