Preparamos el caldo la noche anterior ponemos en un bol con agua templada los trozos de panceta y los 2/huesos de jamón ibérico. Les fabes en otro bol con agua si puede ser 12/horas la noche anterior también.

Añadimos las fabes, el pimentón de La Vera, pimentón choricero y sazonar al gusto. Lo dejaremos 2 horas si son fabes secas. La butifarra se retirará a los 20 minutos y siempre tendrá que pertemanecer arriba del todo. Cuando falte media hora de acabar añadiremos las hebras de azafrán y lo dejaremos 30 minutos. Una vez acabe el tiempo emplatamos les fabes, un poco de fabes en el plato, caldo y un trocito de morcilla, otro trocito de chorizo y panceta.