Carpaccio de solomillo de cerdo
LaMachin @lamachin
Solemos hacerlo cuando nos sobra "un pico" de solomillo porque da para mucho, hay que tener cuidado con la cantidad. Para 2-4 personas con medio hay de sobra.
Carpaccio de solomillo de cerdo
Solemos hacerlo cuando nos sobra "un pico" de solomillo porque da para mucho, hay que tener cuidado con la cantidad. Para 2-4 personas con medio hay de sobra.
Paso a paso
- 1
Limpiamos muy bien el solomillo de grasa y congelamos (al menos 4-6 horas) debe quedar duro para poder cortarlo. Si lo sacamos de un día para otro dejar descongelar un poco hasta que notemos que podemos cortar. Con un cuchillo afilado vamos partiendo el solomillo en lonchas lo más finas que podamos. Espalmamos o "aplastamos" con cuidado cada loncha y la pasamos al plato.
- 2
Para la salsa: Picamos finamente la cebolla roja y las alcaparras... Con un arito de cebolla basta y unas 10 alcaparras. Mezclamos en un bol con una o dos cucharadas de vinagre balsámico, un pelín de aceite, sal y pimienta al gusto. Removemos.
- 3
Con un pincel o una cucharita repartimos la salsa por encima del solomillo. Rallamos el queso parmesano y añadimos. Decoramos con un poco de cebollino.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LaMachin le encantará ver cómo quedó.
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