Cena italiana: Antipasti y pizzas caseras

El jueves pasado, asistimos al taller de @Irene_Guirao, y aprovechamos la ocasión para así celebrar la defensa del Trabajo de Fin de Máster (TFM) de mi hermana👩🏻🎓, y su sobresaliente final 🎉🎉🎊🎉🎉
Fueron muchos nervios, muchas revisiones de última hora, mucha verificación del PowerPoint y comprobación del funcionamiento del Teams👩🏻💻....Por fortuna, en mi época, los TFM se defendían presencialmente 👩🏻🏫 —pero todo lo demás fue igual —... mas dadas las circunstancias actuales, no podemos estar todos más contentos y orgullosos con ella y su resultado final 🎊🎉🎊
Así que la cena que preparamos, nos vino perfecta para celebrar la titulación de la nueva posgraduada de la familia 👨👩👧👧... ahora a por el doctorado!
Cena italiana: Antipasti y pizzas caseras
El jueves pasado, asistimos al taller de @Irene_Guirao, y aprovechamos la ocasión para así celebrar la defensa del Trabajo de Fin de Máster (TFM) de mi hermana👩🏻🎓, y su sobresaliente final 🎉🎉🎊🎉🎉
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Así que la cena que preparamos, nos vino perfecta para celebrar la titulación de la nueva posgraduada de la familia 👨👩👧👧... ahora a por el doctorado!
Paso a paso
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—EL PREFERMENTO. En el agua tibia, disolvemos la levadura y, vamos añadiendo poco a poco la harina. La dejamos reposar en la nevera, tapada con film transparente durante 24 horas.
- 2
Transcurrido ese tiempo, en un bol grande, agregamos la harina mezclada con la cucharadita de sal, y vertemos el prefermento, añadimos el agua con la levadura disuelta; y amasamos 10 minutos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en las manos. Dejamos reposar la masa 30 minutos.
- 3
Pasado ese tiempo, lo amasamos ligeramente de nuevo y lo dividimos en 3 porciones no iguales, si no 1/3 para los grisines, y el resto, por la mitad, para las dos pizzas. Dejamos levar de nuevo, y ponemos a precalentar el horno a unos 200ºC.
- 4
—PESTO DE PISTACHO: 3 Cucharadas Albahaca + 1/2 Queso Parmesano + 2 Diente Ajo + 100 g Pistachos pelados + 100 ml Aceite de oliva virgen extra + Sal —> Introducimos todos los ingredientes en el vaso triturador de la batidora y a máxima potencia, en un minutos estará listo.
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Reservamos, y guardamos en la nevera.
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—PIZZAS. Estiramos cada una de las bolas de masa sobre una bandeja de pizza, siempre con las manos (y sin amasar), y de dentro a fuera, de manera que queden los bordes esponjosos. Una vez tengamos el centro de la masa finito la cubrimos con queso mozarella rallado. La metemos al horno, unos 8 minutos. Mientras picamos unos 50g de pistachos.
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Le ponemos la mortadella italiana, el queso burrata en el centro, el cual rompemos un poco, los pistachos picados y la ralladura del limón.
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Terminamos con unas escamas de sal Maldón y un chorrito de aceite de oliva. Y listo! 🍕
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La otra pizza, emplearemos la misma técnica y base, pero partiremos por la mitad unos tomates cherries, y lo metemos al horno. Pasamos los 8 minutos, añadimos un poco de pesto de pistacho. Y listo! 🍕
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—GRISINES. Estiramos, con ayuda de un rodillo, el tercio restante de la masa de pizza, y lo dejamos lo más fino posible (en forma de rectángulo). Cortamos en finas tiras.
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Cada una de ellas la rellenamos de un ingrediente distinto: Aceite de oliva y escamas sal Maldón, pesto de pistachos y aceitunas cortadas.
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Enrollamos cada tira de masa en forma de espiral y al horno a 200ºC, en 10 minutos ya estarán dorados.
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— TABLA ANTIPASTI. Montamos la tabla: colocamos la mortadela siciliana, los taquitos de jamón ibérico, el queso parmesano y el gorgonzola, el queso ricotta con orégano espolvoreado por encima con unas gotas de aceite, un vasito con alcaparras, un poco de pesto de pistachos, algunas aceitunas, unos tomates cherry...
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... y por supuesto los grisines recién hechos!
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A disfrutar!
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