Lo primero haremos la crema pastelera, en un cazo, pondremos la leche, (dejando unos tres dedos de leche) junto con la rama de canela, las pieles de limón y naranja y la esencia de vainilla, la pondremos al fuego sin dejar que hierva.

En un bol echaremos las yemas de huevo y batiremos junto con el azúcar hasta blanquear una vez blanqueada echaremos la maicena y el resto de la leche que habíamos reservado, incorporaremos hasta obtener una masa ligera, e iremos incorporando poco a poco la leche que hemos calentado, sin la canela ni las pieles de limón/naranja, volveremos a llevarla a hervir, sin dejar de remover, hasta que espese, dejaremos que enfríe, poniendo papel film para que no haga costra, reservaremos.

En un cazo pondremos el aceite, abriremos los panecillos hasta la mitad y freiremos ligeramente, pondremos en papel secante de cocina para el exceso de aceite, pasaremos por azúcar y canela molida, dejaremos que enfríen, reservaremos.

Pondremos en una manga pastelera la crema pastelera, abriremos los panecillos y rellenaremos lo máximo que podamos y a disfrutar 🥳