Ramen vegetariano (sin carne)

Marinar el Tofu. Para ello vamos a empezar secando nuestro bloque de tofu. (Yo he utilizado la mitad del bloque del Mercadona)
-Lo podemos secar poniéndole papel de cocina enrollado y volverlo a enrollar con un paño de cocina. Ponerle una sartén u olla encima y encima de esta últimauna botella de medio litro para que se escurra bien. Dejar así durante unos 15 minutos

Cortar el tofu en cubos y añadir a un bol

En el mismo bol donde hemos añadido el tofu añadimos:
-2 cucharaditas de ajo en polvo
-2 cucharaditas de perejil en polvo o partido muy chiquitito
-2 cucharaditas de pimentón
-2 cucharaditas de AOVE
-1 cucharada de salsa de soja

Con la parte sobrante de cebollino (la que tiene parte de cebolla y el tronco) lo partimos por la mitad y reservamos

Pelamos una zanahoria, esta la partimos en rodajas y las rodajas las partimos por la mitad

Echamos 225 mililitros de agua en una olla (más o menos yo lo he hecho a ojo)

Ponemos a calentar el agua e introducimos la zanahoria, el maíz, las espinacas (Yo he utilizado las del Mercadona ultracongeladas que vienen en porciones pero si tu las tienes naturales o lo que sea sin problema) y el cebollino (la parte grande no lo que hemos troceado muy pequeñito) (Como recomendacion y para que la vida os sea más fácil es mejor que el cebollino lo echéis en la típica bolsa donde se meten los garbanzos del cocido ya que luego el cebollino tendréis que separarlo)

Cuando esté hirviendo el agua añadís una cucharadita de sal, una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita y media del sazonador de barbacoa que dejo una foto a continuación (dejamos cocer todo removiendo de vez en cuando unos 35 minutos a fuego medio; yo en la vitro a temperatura 6)

Después de 35 minutos apartamos del fuego y reservamos para luego

En una olla se pone a hervir agua para cocer 2 huevos:
-Echa agua
-Cuando el agua hierva añade una cucharadita de sal
-Cuando el agua empiece a hervir añade los huevos y baja a temperatura media (yo en la vitro al 6 sobre 10)
-Dejar hervir a esa temperatura unos 7.5 minutos
-Después de ese tiempo tenemos unos huevos medio cocidos (en mi tierra se llaman huevos pasados por agua)

Momento de marinar nuestas setas:
-En una olla derretir una cucharadita de mantequilla

Añadir a la olla con la mantequilla derretida 1 ajito muy muy picadito

Cortar las setas en unos 4 trozos (que no queden ni muy pequeñas ni muy grandes)

Añadir las setas a la olla y saltear todo a una temperatura media de 6 unos 5 minutos

En un bol aparte mezclaremos:
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharada de salsa de soja
-125 ml de agua

Cuando hayan pasado los 5 minutos de saltear las setas añadiremos nuestra mezcla anterior a las susodichas setas

En una sartén caliente cocinamos nuestro tofu anteriomente macerado y ya con mucho sabor. Lo cocinamos más o menos unos 10 minutos a fuego medio hasta que esté doradito (la primera foto es de como empieza a cocinarse y la segunda como tiene que estar de doradito)

Separamos nuestro cebollino de nuestro caldo (si lo habéis metido en una bolsita genial si no con un tenedor o con algo con lo que os podáis ayudar pero tened cuidado no quiteis también las espinacas o acelgas)

Cuando este retirado ponemos el caldo a hervir otra vez y añadimos 1 vaso y medio de agua
Cuando empiece a hervir metemos nuestros fideos y dejamos cocer el tiempo que ponga en el envase. En mi caso eran 4 minutos pero recomiendo 5 para que se queden man blanditos

Y a comer que esto está de rechupete! Que aproveche!!!