Sopes de papa con chorizo
Ideales para cuando tienes invitados, acompáñalos con un tequila o mezcal y úsalos de botana.
Sopes de papa con chorizo
Ideales para cuando tienes invitados, acompáñalos con un tequila o mezcal y úsalos de botana.
Paso a paso
- 1
Para la salsa picante vamos a poner a tatemar el jitomate, los tomates, la cebolla, los dientes de ajo y los chiles. Molemos en la licuadora y agregamos sal al gusto. Reservamos.
- 2
Ponemos a cocer nuestras papas con un poco de sal.
- 3
En un recipiente redondo agregamos la harina, una pizca de sal y poco a poco agregamos agua hasta crear una consistencia uniforme.
- 4
Tomamos una bolita de aprox. 5 cm y la aplanamos hasta que tenga un grosor de medio centímetro, las ponemos a cocer en un sartén o comal previamente caliente y aceitado a fuego medio bajo.
- 5
Volteamos nuestro sope y antes de que esté cocido por completo lo sacamos en una servilleta de tela y le pellizcamos las orillas con la ayuda de la servilleta para no quemarnos. Lo regresamos al fuego hasta que se termine de cocinar.
- 6
Sacamos nuestras papas cocidas y en el agua caliente que queda ponemos a remojar el chorizo para quitarle la piel.
- 7
Agregamos el chorizo a un sartén caliente hasta que se dore y luego las papas en cuadritos. Sazonamos con sal y machacamos un poco las papas para que se incorporen con el chorizo.
- 8
Montamos nuestro sope, le agregamos una base de frijoles, el chorizo con papas, lechuga en juliana, crema y salsa.
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