滑蛋牛肉河
呢個滑蛋汁真係不得了，一定要同大家share😍炒香肉片之後，再加生粉水，再落雞蛋推，就可以整到滑脫脫又掛麵嘅汁啦！
最後再加上<萬字常鮮減鹽丸大豆醬油>點綴，生醬油味道比較清新，可以吊味之餘更加帶出食材鮮味，而家仲有獨特「唧唧」樽身同特別瓶口設計，用落就更加方便啦💪🏻
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Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCDqcW892mQr37pYEsQd-nEQ
滑蛋牛肉河
呢個滑蛋汁真係不得了，一定要同大家share😍炒香肉片之後，再加生粉水，再落雞蛋推，就可以整到滑脫脫又掛麵嘅汁啦！
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料理步驟
- 1
牛肉切片，加入萬字常鮮減鹽丸大豆醬油及1茶匙生粉，醃15分鐘。
📝牛肉逆紋而切，或加入少量奇異果/鮮菠蘿汁，可令肉質更軟淋
- 2
河粉炒開，放入兩個大碗備用。
📝家嫂用了零卡路里的蒟蒻粉皮，一樣掛汁美味😍 - 3
牛肉下油鑊，用中火炒至七成熟，再加入韭黃略炒，再加入生粉水、鹽及蔥粒，轉小火。 📝加入生粉水後動作要快，防止芡汁結塊變稠。太稠的話可以再加少量水份。
- 4
牛肉下油鑊，用中火炒至七成熟，再加入韭黃略炒，再加入生粉水、鹽及蔥粒，轉小火。
📝加入生粉水後動作要快，防止芡汁結塊變稠。太稠的話可以再加少量水份。
- 5
加入打發均勻的蛋液，等待雞蛋煮 至半凝固，用鑊鏟輕力推成蛋花。 📝不要一直炒蛋花，否則滑蛋會變成碎碎的不漂亮。
- 6
加入打發均勻的蛋液，等待雞蛋煮
至半凝固，用鑊鏟輕力推成蛋花。
📝不要一直炒蛋花，否則滑蛋會變成碎碎的不漂亮。
- 7
將滑蛋牛肉放在河粉上，最後淋上萬字常鮮減鹽丸大豆醬油。
- 8
將滑蛋牛肉放在河粉上，最後淋上萬字常鮮減鹽丸大豆醬油。
Cooksnap
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突然好想念港式滑蛋牛肉燴飯今天就動手做給自己吃這看似複雜的牛肉燴飯，其實只要掌握幾個訣竅在家你絕對也能做出跟餐廳一樣又滑又嫩的滑蛋牛肉燴飯滑蛋牛肉飯成功的秘訣在醃肉以及火侯的掌控牛肉要嫩：1 .逆文切片2.醃肉時放一點小蘇打及玉米粉3.最後在放一小匙油鎖住肉汁4.大火快炒1分鐘就起鍋滑蛋要滑1牛肉芡水變稠時加入蔥花及蛋液2.蛋半凝固時將牛肉放回3.輕推蛋液跟牛肉4.蛋液快要開始凝固時要立刻關火掌握這幾個要點你的滑蛋牛肉絕對又滑又嫩許多做法是將醃好的牛肉過水來維持他的嫩度但我個人喜歡牛肉大火快炒後的香氣只要掌握火侯,不炒過頭,牛肉一樣可以又香又嫩
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🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉食性甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配容易上火，容易引起牙齒發炎。 從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。 二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，食性牴觸，故不太建議一同吃進。
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