Ciabatta o chapata
Paso a paso
- 1
Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora
- 2
Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa(debe tener burbujas y debió doblar su tamaño), empezar la masa principal partiendo de tener en la bandeja o en la mesa su mezcla de harinas, levadura y sal.
- 3
Agregar agua tibia y amasar luego agregar el aceite
- 4
Fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa.
- 5
Extender, dar forma de Cibatta (como un pequeño rectángulo de masa) y decorar con aceitunas verdes fileteadas (opcional)
- 6
Hornear a 185°C hasta que el pan esté listo
- 7
Decore y disfrute.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ximena Yamileth Alcántara Ortiz le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de Gastronomía de la Universidad Tecnología de los Valles Centrales de Oaxaca
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