Primero pelar las gambas, reservar las colas peladas, y las cáscaras se ponen a cocer, en una olla con agua. Cuando empiece a hervir se apaga y reservar.

Se pelan los guisantes o chícharos y se cuecen en una olla con agua y sal hasta que estén tiernos y se reserva.

En la sartén donde se vaya a hacer el arroz, poner un chorreón de aceite y hacer un sofrito con todas las verduras picadas, sazonar. Una vez estén echas pasar por el pasapuré o chino, (así queda más fino el sofrito) y volcar de nuevo a la sartén, llevar al fuego, añadir los chícharos escurridos y reservar el agua de su cocción.

Agregar el arroz a la sartén (yo lo mido en puñados por comensal, más uno de regalo) y sofreír con las verduras. Añadir la cúrcuma y pimienta recién molida. Mezclar y dejar unos minutos a fuego medio.

Añadir el agua de cocción de las cáscaras de las gambas, una vez colado, y el reservado de la cocción de los guisantes. Mezclar y dejar cocer a fuego medio alto hasta que esté el arroz. Añadir más agua si hiciera falta. Recticar de sal.

Cuando casi está el arroz, agregar las colas de gambas peladas, dejar unos minutos, apagar y dejar reposar 5 min tapado.