Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La leche en polvo la he comprado en un tienda de productos ecológicos y el cuajo lo he encontrado en el supermercado. Al tiempo de elaboración, que la verdad es bastante rápido, hay que sumarle el tiempo de reposo,que será mínimo hasta que cuaje (1 aproximadamente) y luego a la nevera a que termine de enfriar antes de comer.
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El proceso es bien sencillo. Con los ingredientes a temperatura ambiente. Mezclamos la leche con la leche en polvo y calentamos a unos 50°, en cazo lo ideal sería tener un termómetro de cocina, pero sino más o menos cuando empiece a humear fuerte, pero que no llegue a hervir. En TM calentamos 50°, 5 minutos, velocidad 1. Echamos las gotas de cuajo en los tarros, preferiblemente de barro, y vertemos la leche.
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Tapamos con Albal y llevamos a un lugar templado donde no haya corrientes, yo los meto en horno (apagado por supuesto) es simplemente para asegurar la temperatura estable y sin corrientes. La leche en polvo le da consistencia con lo si os parece que no queda muy consistente tendréis que añadirle un poco más de leche en polvo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ir CrM le encantará ver cómo quedó.
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