Cuitlacoche para taquear o como complemento

Claudia Rojas
Claudia Rojas @Claudiarv09_

Ideal para taquear, como relleno de quesadillas, de omelette e incluso para preparar una pasta. Lo aprendí de mi mamá, pero ella solo lo hacía en quesadillas y tacos, yo he ampliado su utilidad.

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Ingredientes

30 minutos
6 personas
  1. 1/2 kilocuitlacoche bien lavado y picado
  2. 1/3cebolla finamente picada,
  3. 2 dientesajo finamente picados
  4. al gustochile serrano picado
  5. al gustoperejil y/o epazote finamente picado
  6. 1/2 cucharadaconsomé de pollo en polvo
  7. 1 1/2 cucharadaaceite de olivo
  8. al gustosal
  9. al gustopimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se calienta el aceite y se le agrega la cebolla y el ajo picados, cuando la cebolla esté transparente se agrega el cuitlacoche, se revuelve todo muy bien y se deja cocinar a fuego bajo. Se tapa, moviendo de cuando en cuando.

  2. 2

    Cuando esté a medio cocer el cuitlacoche, agregar el chile y el perejil y /o epazote (si se va usar para preparar una pasta sugiero poner poco chile y perejil, para lo demás más chile y epazote), es al gusto del cocinero. El consomé, sal y pimienta se revuelve bien, se tapa, se deja cocer aproximadamente unos 10 minutos o cuando esté cocido.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Claudia Rojas
Claudia Rojas @Claudiarv09_

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