Lentejas rojas en Shakshuka
Según la Wikipedia, "El shakshuka es un plato de la comida de Oriente Medio realizado a base de huevos escalfados en salsa de tomates, chiles y cebolla, comúnmente aderezado con comino, pimentón, pimienta de cayena y nuez moscada".
En ésta variante añadiremos lentejas rojas para hacer un plato más completo. Como lo preparé ayer para la comida de hoy, cocí unos huevos para echarle luego en el plato al momento de servir, en vez de escalfarlos como suele hacerse.
Para la opción vegana, tan sólo tendremos que prescindir de poner huevo. Sea como sea, espero que os guste.
Lentejas rojas en Shakshuka
Según la Wikipedia, "El shakshuka es un plato de la comida de Oriente Medio realizado a base de huevos escalfados en salsa de tomates, chiles y cebolla, comúnmente aderezado con comino, pimentón, pimienta de cayena y nuez moscada".
En ésta variante añadiremos lentejas rojas para hacer un plato más completo. Como lo preparé ayer para la comida de hoy, cocí unos huevos para echarle luego en el plato al momento de servir, en vez de escalfarlos como suele hacerse.
Para la opción vegana, tan sólo tendremos que prescindir de poner huevo. Sea como sea, espero que os guste.
Paso a paso
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Cocemos las lentejas en medio litro de caldo de verduras durante unos 12 minutos o hasta que estén tiernas y se consuma casi todo el caldo.
- 2
En recipiente aparte, trituramos los tomates con 2 dientes de ajo y reservamos.
- 3
Pochamos el resto de verduras, picadas en daditos, en la cazuela con algo de AOVE y un poco de sal gruesa.
- 4
Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos el tomate triturado y las especias: una o dos hojas de laurel, 1 cucharadita de comino, otra de pimentón (dulce, picante o mitad y mitad) y pimienta negra molida al gusto. Mezclamos y cocinamos unos minutos.
- 5
Añadimos el resto del caldo de verduras, mezclamos, llevamos de nuevo a ebullición y dejamos cocinar hasta que el líquido reduzca a la mitad.
- 6
Finalmente añadimos las lentejas cocidas, mezclamos y damos un hervor más. Si optamos por escalfar huevos, éste sería el momento de echarlos. Añadimos un poco de cilantro picado por encima, fresco o seco, y listo, a disfrutar del manjar!
- 7
Si optamos por usar huevo cocido, los cocemos 9 minutos (a contar desde que empiece a hervir el agua) en una cazuela aparte con agua suficiente y un chorrito de vinagre para pelarlos después mejor. Una vez transcurrido ese tiempo, los pasaremos por agua fría para interrumpir la cocción.
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