Shakshuka con pan naan
Ayer asistimos al taller de @Alfonso_López, e hicimos este original y rico ‘pisto’ israelí, que se trata de otra combinación mediterránea perfecta de berenjena, pimiento rojo, tomate y huevo, cuya personalidad se la da: el comino, el pimentón y la cayena. Es más difícil escribir bien su nombre, que prepararlo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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PARA EL PAN NAAN. Ponemos en un bol grande: el kéfir, la harina, la levadura y la sal, y mezclamos; añadimos el azúcar moreno, la ralladura de limón, el aceite de oliva y el agua. Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren, hacemos una bola, le ponemos un poquito de aceite y la tapamos con un paño. Dejamos reposar como mínimo 1 hora.
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Pasado el tiempo, la masa crecerá, y mientras preparamos los aderezos: en un cuenco cortamos en rodajitas la cebolla; en otro preparamos el aceite, la sal, el zumo de limón y el jengibre rallado; y en un tercero, lajitas de queso.
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Hacemos un rulo con la masa, y la dividimos en 16 porciones; con ayuda de un rodillo, la estiramos ligeramente de forma alargada y le añadimos la cebolla. (Para que se peguen bien, volvemos a pasar el rodillo).
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En una sartén antiadherente, y con una gotita de aceite, ponemos el pan. Cuando estén hechos, los pincélamos con el aderezo previamente preparado, y por último, añadimos los trocitos de queso. Reservamos.
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PARA EL SHAKSHUKA. Cortamos la berenjena en daditos con su piel. Los ponemos en un colador con sal —para quitarle el amargor—. Los dejamos unos 20 minutos.
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Vaciamos los pimientos y los cortamos en trocito de unos 3 cms. En una sartén, con un chorro de aceite de oliva, los sofreímos a fuego suave
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Prensamos los ajos, y cuando estén dorados los pimientos, añadimos los ajos, el comino y las cayenas (picaditas); y reducimos el fuego al mínimo, y movemos para integrar. Cuando estén hechos, reservamos.
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En un colador, escurrimos el tomate natural, para quitarle la mayor cantidad de agua posible.
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En una sartén, con un chorrito de aceite, y una pizca de sal, pochamos las cebollas. Cuando estén hechas, reservamos.
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Cocinamos la berenjena a fuego medio hasta que se dore. Cuando esté hecha, la reservamos en una fuente con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
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En la misma sartén, añadimos el tomate, y a fuego medio bajo, lo vamos haciendo. Agregamos la mezcla de pimientos especiados previamente. E integramos.
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Añadimos también las cebollas, y volvemos a integrar.
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Añadimos las berenjenas y dejamos que se reduzca todo el líquido. Agregamos un poco de pimienta negra recién molida, y corregimos de sal.
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Por último, añadimos los huevos, para ello hacemos huecos y echamos los huevos. Tapamos la sartén, y dejamos a fuego bajo, hasta que la clara se ha cuajado. Cuando lo saquemos del fuego, espolvoreamos con el cilantro.
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Y a disfrutar! 🍳
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