Precalentar el horno a 180º C

Como es para dos, cortar la masa de hojaldre en dos mitades iguales.

Poner una de las mitades en la bandeja del horno con el mismo papel en que viene envuelta la masa de hojaldre ya que es apta para el horno.

Rellenar esa mitad de masa con mermelada de tomate, queso de rulo de cabra en trocito y un poco de miel.

Poner encima la otra mitad de la masa de hojaldre y sellar los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno.

En un cuenco batir un huevo.

Pinchar la empanada con un tenedor y barnizar con el huevo batido.

Meter en el horno durante unos 10-12 minutos, o hasta que veamos que está dorada la masa. Esto dependerá de cada horno.

Servir en frío o caliente, según guste más.