Arroz con pollo, champiñones y corazones de alcachofas
Me muero de rabia, por haber llegado un día tarde al #Weekendreto #Weekendtour , pero aún así, dejo la receta. Arrocito improvisado con lo que tenía #aprovechamiento #arroz
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se prepara un sofrito base con el ajo, cebolla, puerro, y pimiento bien troceados: se pochan en aceite, en el orden indicado, hasta que estén bien blanditos todos. NOTA: se le echa algo de sal a la cebolla, para que no eche agua. Cuando estén pochados, se añade el vino blanco y se deja reducir. Tras ello, se pasa por batidora y se reserva.
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En la sartén de preparar el arroz se doran los trozos de pollo previamente salados y sazonados con tomillo fresco. Cuando estén, se sacan y se reservan, y entonces se fríen en ese aceite los champiñones, previamente lavados en agua con limón. OJO: sueltan bastante líquido, tenerlo en cuenta a la hora de añadir el caldo!!
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Cuando los champiñones estén blanditos, se añade el sofrito, se da unas vueltas, después el arroz y se le da unas vueltas. Tras eso, se añade el pollo, se da un par de vueltas y entonces se echa el caldo. NOTA: el líquido final debe quedar casi a ras del arroz.
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Se deja cocinar 5 minutos a fuego fuerte y, después, se baja a fuego medio-bajo y se deja entre 15-17 minutos, según el tipo de arroz. Cuando falten unos 5 minutos de finalizar la cocción, se añaden, formando diseño en círculo en la superficie del guiso, los corazones de alcachofas. Antes de servir, se deja reposar el arroz un par de minutos.
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