Crepes de espelta con queso batido, mermelada y pistachos
En República Checa es común comer crepes (o palačinky, en checo). Se pueden comer de mil maneras, pero lo más común es tomarlas con requesón o queso batido (tvaroh, en checo) y frutas frescas/mermelada. En este caso, le doy un toque personal y le añado mi fruto seco favorito: pistachos.
Crepes de espelta con queso batido, mermelada y pistachos
En República Checa es común comer crepes (o palačinky, en checo). Se pueden comer de mil maneras, pero lo más común es tomarlas con requesón o queso batido (tvaroh, en checo) y frutas frescas/mermelada. En este caso, le doy un toque personal y le añado mi fruto seco favorito: pistachos.
Paso a paso
- 1
En un bol se tamizan la harina de espelta y la sal. Se reserva.
- 2
En un segundo bol se bate un huevo. Una vez batido, se añaden la leche y la mantequilla líquida.
- 3
Se añaden en el mismo bol los ingredientes líquidos con la harina y sal que habíamos reservado previamente. De forma opcional, puede añadirse un par de gotas de esencia de vainilla. Después, los ingredientes se baten con batidora y la masa resultante se mete en el frigorífico durante al menos una hora.
- 4
Mientras la masa reposa en el frigorífico, preparamos el relleno. Para ello, ponemos el queso batido en un bol y lo mezclamos con la mermelada. Se le puede añadir más o menos mermelada dependiendo del dulzor que queramos darle.
- 5
Se tritura/corta un puñado de pistachos.
- 6
Cuando nuestra masa haya reposado por lo menos una hora, procedemos a cocinar las crepes en una crepera o sartén antiadherente que previamente habremos engrasado ligeramente con un poco de mantequilla.
- 7
Sobre las crepes hechas, extendemos un par de cucharadas del relleno. Después, enrollamos la crepe formando un rollito.
- 8
Se sirven 3 o 4 rollitos rellenos sobre un plato y se decora con el pistacho y frutas de temporada.
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