Carrilleras en salsa de vino tinto y un punto de chocolate
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Es una receta que todas las personas que las han probado, les encanta y hoy le he puesto un puntito de chocolate que deja la salsa súper brillante y rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Compramos las carrilleras (estas son deshuesadas) y le decimos al carnicero nos las limpie.
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Ponemos una sartén al fuego con 4-5 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, echamos las carrilleras poco a poco y las doramos por todos los lados (las sellamos)
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Hecho esto, las depositamos en la olla rápida (es mi caso) y le echamos, una copa de brandy, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero y 2 clavos de olor. Las carrilleras, las habremos salpimentado después de sellarlas.
- 4
En la misma cazuela o sartén que hayamos sellado las carrilleras, echamos todas las verduras cortadas en trozos no muy grandes pero tampoco pequeños, ya que luego pasaremos la salsa (cebollas, pimiento rojo, pimiento verde, puerro, ajos, manzana y ciruelas pasas)
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Lo pochamos hasta que estén blanditas y en este momento echaremos el vino y dejaremos se evapore el alcohol y en este momento, las añadimos a la olla de las carrilleras y las terminamos de cubrir con caldo de carne (ya os he dicho puede ser agua)
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Una vez en la olla todo, le ponemos la tapa y cuando suba la válvula ponemos el reloj y 30 minutos es perfecto.
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Transcurrido el tiempo, dejamos que baje todo el vapor y retiramos las carrilleras para triturar nuestras verduras y dejar una rica salsa. ( yo la trituro en la misma olla.
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Ponemos nuestras carrilleras en una cazuela y yo nuevamente, vuelvo a triturar la salsa con un chino y se la echo por encima y ya tenemos hechas nuestras carrilleras al vino tinto y listas para COMER
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Yu esta vez, rallé una trocito de chocolate y se diluyó en la salsa y le da un toque y un brillo especial
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Espero os gusten
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
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