Empanadas Argentinas Veganas

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante

www.instagram.com/CilantroYHierbabuena

Nos vamos a #Argentina con las amigas de #LosMartesVegan
☀️
Normalmente estas empanadas argentinas llevan un relleno de carne, o jamón y queso... pero nosotros las hemos rellenado de quinoa con un sofrito de pimientos, berenjena y aceitunas, salsa de tomate y humo líquido, y han quedado de muerte!

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Ingredientes

  1. Quinoa
  2. Berenjena
  3. Pimientos
  4. Cebolla
  5. Aceitunas
  6. Tomate frito o Salsa Barbacoa
  7. Humo líquido
  8. Obleas de Empanada
  9. Aceite, sal
  10. al gustoOrégano y especias

Paso a paso

  1. 1

    Cocemos la quinoa como indique el fabricante. Cortamos la verduras y pochamos a fuego medio, que no se queme y quede jugosa.

  2. 2

    Añadimos la quinoa cocida al sofrito, y salteamos un minuto todo junto.

  3. 3

    Añadimos la salsa de tomate o salsa barbacoa, unas aceitunas en rodajas y unas gotas de humo líquido. Removemos bien y dejamos enfriar.

  4. 4

    Cuando la mezcla esté fría, montamos las empanadas. En cada oblea ponemos una cucharada de quinoa y cerramos bien con los dedos o con un tenedor.

  5. 5

    Pincelamos con aceite y orégano y llevamos al horno a 200 hasta que estén doradas, unos 20 minutos.

  6. 6

    Disfrutad!

  7. 7

    Las empanadas se pueden congelar crudas sin problema, y la mezcla de quinoa podría servir para acompañar un rico plato de verduras a la brasa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante
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