Empanadas Argentinas Veganas

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Normalmente estas empanadas argentinas llevan un relleno de carne, o jamón y queso... pero nosotros las hemos rellenado de quinoa con un sofrito de pimientos, berenjena y aceitunas, salsa de tomate y humo líquido, y han quedado de muerte!
Paso a paso
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Cocemos la quinoa como indique el fabricante. Cortamos la verduras y pochamos a fuego medio, que no se queme y quede jugosa.
- 2
Añadimos la quinoa cocida al sofrito, y salteamos un minuto todo junto.
- 3
Añadimos la salsa de tomate o salsa barbacoa, unas aceitunas en rodajas y unas gotas de humo líquido. Removemos bien y dejamos enfriar.
- 4
Cuando la mezcla esté fría, montamos las empanadas. En cada oblea ponemos una cucharada de quinoa y cerramos bien con los dedos o con un tenedor.
- 5
Pincelamos con aceite y orégano y llevamos al horno a 200 hasta que estén doradas, unos 20 minutos.
- 6
Disfrutad!
- 7
Las empanadas se pueden congelar crudas sin problema, y la mezcla de quinoa podría servir para acompañar un rico plato de verduras a la brasa.
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