Corta en la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), córtalo en cuartos de luna finos y añádelo. Lava el pimiento verde, retírale el tallo y las semillas, córtalo en daditos y agrégalo. Pela el pimiento rojo, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Sazona y cocina las hortalizas durante 10 minutos a fuego medio.

Corta el pollo en filetes y después en dados. Salpimienta y añádelo a las hortalizas. Añade también el curry y 2 cucharadas de yogur. Mezcla, cocina todo junto durante 5 minutos y deja que se enfríe.

Corta cada hoja de pasta philo en tres tiras largas. Pon una porción de relleno en una de las puntas de cada tira. Vete doblando la pasta philo alrededor del relleno (formando un triángulo). Repite el proceso hasta terminar con todo el relleno.

Cubre una bandeja de horno con papel de horno, coloca encima los triángulos de pasta philo, úntalos con la mantequilla fundida y espolvoréalos con las semillas de sésamo. Hornéalos a 200º durante 10-12 minutos.

Lava 8 hojas de menta, pícalas finamente y ponlas en un bol, agrega el yogur y mezcla bien.

Sirve 4 samosas en cada plato y acompáñalas con un poco de salsa de yogur y menta.