Suquet de rape

Name: Suquet de rape
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 rape en lomos (1,300 gr limpio); 18 gambas langostineras; 1/2 cebolla; 1/2 pimiento verde; 2 tomates de pera; 1,5 l. fumet de pescado (cabeza del rape); 1 picada (12 avellanas y almendras, trozo de pan tostado y perejil); 4 patatas Red Pontiac; 5 cucharadas postre salmorreta

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un plato marinero, sencillo y no tan barato pero habrá que hacerlo 😃😃😃

Suquet de rape

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un plato marinero, sencillo y no tan barato pero habrá que hacerlo 😃😃😃

Guardada

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Ingredientes

1rape en lomos (1,300 gr limpio)
18gambas langostineras
1/2cebolla
1/2pimiento verde
2tomates de pera
1,5 l.fumet de pescado (cabeza del rape)
1picada (12 avellanas y almendras, trozo de pan tostado y perejil)
4patatas Red Pontiac
5 cucharadaspostre salmorreta

Guardada

Paso a paso

1

En primer lugar, congelamos dos o tres días antes el rape (anisakis)
2

Lo hacemos trozos y los sellamos con las gambas langostineras 🦐 sólo un lado, reservar
3

Empezamos con el sofrito, agregamos las verduras menos el tomate que lo pondremos cuando la cebolla esté transparente y desglasamos el fondo (recuperar sabor del pescado)
4

Hacemos la picada hasta obtener la densidad deseada, (a mí me gusta con un poquito de tropezón por el crunch)
5

Ponemos las patatas, agregamos la salmorreta y rehogamos
6

Agregamos el caldo, sobre 30 minutos cuando empieza a hervir según las patatas y cinco minutos antes de terminar agregamos el pescado y la picada dos minutos
7

Reposar sobre 10 minutos
8

Disfrutamos