बैंगन को काट ले और पानी से अच्छे से धो ले प्याज़ को भी काट ले

कुकर में तेल गरम करें।जब तेल गरम हो जाए तब इसमे हींग जीरा डाल दे जीरा भून जाए तब इसमे प्याज़ को डालकर गुलाबी होने तक भूने

अब इसमे हल्दी पाउडर डाल कर बैंगन को डाल दे अब इसमे नमक डालकर अच्छे से मिला ले और कुकर को बन्द कर दे । मीडियम फ्लेम पर 2 सिटी लेने पर गैस को बंद कर दे

प्रेसर निकलने पर इसमे सारे मसाले अच्छे से मिला ले और 2-3 मिनट तक लौ फ्लेम पर मसाले को अच्छे से भून जाने दे ऊपर से हरा धनिया डालकर परांठे या पूरी के साथ सर्वे करें।