कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मूली को छीलने और बैंगन को भिगोने में पानी डालकर काट लें और मूली को भी गोल आकार में काट लें।
- 2
हरी मिर्च को भी काट कर रख ले। अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें जब तेल गरम हो जाए तब इसमें जीरा डालें हरी मिर्च भी डाल दें इसके बाद इसमें कटे हुए बैंगन ओर मूली डाल दें। एक बार इसे अच्छी तरह से चलाएं इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालने और फिर इस मसालों को अच्छी तरह से चला कर थोड़ा सा पानी डालकर सब्जी मध्यम आंचपर बनने के लिए थाली से ढक कर रख दें।
- 3
5 या 10 मिनट बाद ढकी हुई थाली को हटाए और सब्जी को ऊपर नीचे करके चलाने ताकि वह अच्छी तरह से पक जाए थोड़ी देर बाद कलछी की सहायता से बैंगन और मूली को चेक कर ले अगर सब्जी गल गई है तो गैस को बंद कर दो और ऊपर से इसमें अमचूर पाउडर गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें रोटिया पराठे के साथ। यह सब्जी मैंने अपनी मम्मी से बनानी सीखी थी जिसे सर्दियों में खाने में बड़ा ही आनंद आता है।
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