冷凍蝦仁在烹飪前一到兩個小時先放到冷藏室解凍，要使用時蝦仁上的碎冰、水分先用廚房紙巾吸乾

將蝦仁放入醃料中，稍微抓入味，放五到十分鐘（醃料好像可以再放一點蔥白增味，但是我覺得只有薑味道也不差，應該差不多好吃😋）

把酥炸粉漿和均勻，要和到沒有粉粒喔！我直接將麵粉倒在雞蛋上攪拌，可是攪很久，其他粉料都看不見了，還是白白的，不知道是不是該先把雞蛋打散，總之，攪均勻才有好口感

起油鍋，避免浪費油，我只倒入大約3公分深的沙拉油進較深的平底鍋中

將蝦仁從醃料中取出，放入粉漿中，均勻裹上

油熱了之後，用筷子測試油溫，放入油中，筷子旁邊會起泡泡就可以了

將裹勻粉漿的蝦仁一隻一隻的的夾進油鍋中，要一隻一隻放，才不會沾黏在一起

炸到下面那一面金黃色，翻面再炸，炸到整隻金黃色就可以起鍋了

小提醒：我在醃蝦仁前沒有把碎冰擦乾，然後沾裹粉漿也沒有注意到，直接入鍋，然後就噴油彈到小指，超級危險，所以水分一定要擦乾喔！（因為痛到蝦子炸完，炸地瓜時候控溫沒處理好，太早起鍋導致不夠熟，所以一定要注意安全！）

小提醒2:粉漿因為有調味過，所以直接吃就很好吃，如果要加其他調味醬汁，粉漿中的調味粉比例可以再自行調整喔！