#66 鳳梨蝦球 / 酥炸蝦頭
冷凍蝦特價！就這樣順手帶罐鳳梨罐頭就回家煮鳳梨蝦球了！
既然要開油鍋了,蝦頭就也順便一起炸來吃吧。
炸好的蝦球看是要沾著吃、淋著吃都好吃，這邊就用鍋子拌著吃 ，蝦頭部分撒點胡椒鹽就可以配好幾碗飯啦
❶蝦頭處理完如果要酥炸，炸起來比較要食用時比較不會被蝦頭刺到
❷蝦肉開背完後建議清洗1-2次，這樣才比較容易將殘餘的腸泥處理乾淨
❸要用炸的或煎的都可以，下蝦子前，先下一點肉身進油鍋裡，在整個放掉，如果一口氣放進去的話會容易黏鍋黏在底部
❹這邊我是直接炸2-3分炸至表面金黃色後轉大火升溫逼油起鍋，家庭式的火比較小，如果要回炸得要注意油溫要高點喔
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或有不錯的方法也歡迎一起討論
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/I4wLcAm5gCw
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr
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冷凍蝦特價！就這樣順手帶罐鳳梨罐頭就回家煮鳳梨蝦球了！
既然要開油鍋了,蝦頭就也順便一起炸來吃吧。
炸好的蝦球看是要沾著吃、淋著吃都好吃，這邊就用鍋子拌著吃 ，蝦頭部分撒點胡椒鹽就可以配好幾碗飯啦
❶蝦頭處理完如果要酥炸，炸起來比較要食用時比較不會被蝦頭刺到
❷蝦肉開背完後建議清洗1-2次，這樣才比較容易將殘餘的腸泥處理乾淨
❸要用炸的或煎的都可以，下蝦子前，先下一點肉身進油鍋裡，在整個放掉，如果一口氣放進去的話會容易黏鍋黏在底部
❹這邊我是直接炸2-3分炸至表面金黃色後轉大火升溫逼油起鍋，家庭式的火比較小，如果要回炸得要注意油溫要高點喔
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料理步驟
- 1
★蝦子；蝦頭蝦身分開
蝦頭修整之後洗乾淨後〝晾乾或擦乾〞備用
蝦身開背後醃製沾粉備用
★鳳梨罐頭；去汁備用
★醬汁；全部拌勻即可
- 2
①取油鍋轉大火🔥讓油溫升到約130~150
(可用少許粉去試油溫，看有沒有起泡泡)
②油溫差不多之後轉中小火🔥➕蝦子，建議先下一邊炸個1~2秒在放手，這樣可以大大減少黏鍋的機會
(如果量太多 可以分次炸喔，讓蝦子有空間游動?!)
- 3
①直接炸至蝦球金黃色 (約2分鐘)
②起鍋前轉大火🔥炸5~10秒逼油後撈起備用
(因為家庭式的爐火不太強 所以就不二次回炸了，失敗反而會更吸油更黑)
- 4
①蝦子都炸好之後另取鍋子轉中小火🔥熱鍋➕鳳梨片一起升溫
- 5
①➕醬汁，將醬汁煮熱即可關火🔥
- 6
①➕炸好的蝦球拌勻即可上菜
- 7
①蝦頭部分，再回到剛剛炸蝦球的油鍋裡直接➕蝦頭
(跑去做步驟4，所以油溫不高)
②轉中小火🔥熱油鍋，直接炸3~5分鐘
(如果油溫太高下蝦頭容易噴油，如果要高油溫操鍋的話，建議要有隻防油爆網子，避免危險)
③起鍋前轉大火🔥逼油炸至5~10秒在起鍋
④撒上胡椒鹽、辣椒粉拌勻即可上菜
這篇食譜是
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因為活動關係想做來嚐嚐但是~不是很喜歡吃鳳梨所以~改良過!!希望大家喜歡^^訣竅提示1) 蝦仁一定要買新鮮的,還有以挑比較有肉的,吃起來口感會比較彈牙歐2) 香蜂葉沒有沒關係,那是因為我有種,正巧適合就拿來使用拉3) 巧克力米的購買-我知道市面有在賣，但是說真的一般家庭的用量真的不多，所以～我選則跟店家購買散的，但是～現在店家幾乎都很摳，所以我找很多家，最後在我常去的那家快炒店獲得，店家還滿大方給我,大家可以試試4) 蝦仁切背的原因是讓蝦仁炸的可以更立體些(更像球型)食後感想我們家不是很喜歡吃鳳梨這水果，但是做這道也是希望同時品嚐鳳梨給的香味與口感，所以～聰明的我就把它溶入醬內，搭配著義式香料和我種的香蜂葉一起享用，味道真不是蓋的，除了一口吃到新鮮的大蝦仁外，同時品嚐鳳梨、美奶滋、義式香料酸、甜、香的濃厚醬，還能品嚐香蜂葉獨特的檸檬味，真的好好吃＾＿＾
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鳳梨蝦球 鳳梨蝦球
在沒認識老公前 我一直以為鳳梨蝦球很難後來看他的做菜的工序 原來鳳梨蝦球算相對簡單的料理。準備好的蝦子，然後適量的粉，以及正確的油溫，還有好的醬汁就ok囉。 訣竅提示這次回娘家，我準備了一堆炸物料理，被老公戲稱一個油鍋走天下。黑阿，月亮蝦餅，脆皮肥腸，鳳梨蝦球都是炸一炸就可以端上桌了。只是我端上鳳梨蝦球，妹子嘟著嘴說跟飯店吃到的不一樣，我說，飯店那個叫做果律蝦球，就是美乃滋跟蝦球充分的拌均勻，有個在厚工一點，還有蘋果粒，生菜，看飯店打算用那些特色吸引人。醬汁還會特別調過。畢竟不同牌子的美乃滋酸甜的口味有差，有有時候希望吃到更有特色的味道，美乃滋就要自己調，加入點蒜粒、黑胡椒粒、檸檬在美乃滋裡，味道更棒。
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