सबसे पहले आलू को धो कर छील लें, और छिले आलू को छीलने के बाद तुरंत पानी में डुबाते जायें।
अब छिले पानी में डूबे आलू से आलू के चिप्स काटें और तुरंत पानी में डालते जायें ।

इनमें से आप के पास जो उपलब्ध हो उसका प्रयोग कर सकते हैँ। चिप्स कटर या चाकू से ही चिप्स अच्छे से काटे जा सकते है।

आलू के चिप्स काटते समय ध्यान रखें कि चिप्स पतले हों और एक ही मोटाई के कटे हों।
अब किसी बड़े पतीले में इतना पानी लें जिसमें सारे कटे हुये चिप्स आसानी से डूब जायें।

अब पानी में फिटकरी मिला कर घोल दें। पानी में फिटकरी मिलाने से आलू के चिप्स का कलर बहुत अच्छा सफ़ेद आता है।

यदि फिटकरी उपलब्ध न हो तो फिटकरी की जगह एक टेबल चम्मच सिरका डालें। आलू के चिप्स काट कर फ़िटकरी वाले पानी में डुबा कर, आधा घंटे के लिये रखे रहने दें।

फिर चिप्स को साफ पानी में एक बार और धो कर छन्नी में निकाल कर पानी निथार कर उबलते पानी में चिप्स डालेगें। ध्यान रखें आलू का स्टार्च अच्छी तरह से धुल जाये।

अब गैस पर कढ़ाई गर्म करें और उसमें तेल डालें जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तब उस में आलू के चिप्स डालें।

कलछी से पलटते हुए हल्का सुनहरा होने तक तल लें। चिप्स निकाल कर देख ले कि कुरकुरे हुए हैं कि नहीं अगर कुरकुरे नहीं हुए हैं तो थोड़ी देर और तल ले।

इसी तरह से सारे चिप्स को छानकर‌ निकाल ले और उसके ऊपर नमक मिर्च गोलकी पाउडर को छिड़क दें।

आलू के चिप्स तैयार है चाय के साथ आनंद लें।