Pastel crujiente de cerezas
jBrigo @jbrigo
Streussel de cerezas, típico pastel de fruta alemán, sin apenas azúcar
Pastel crujiente de cerezas
Streussel de cerezas, típico pastel de fruta alemán, sin apenas azúcar
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será partir a la mitad y deshuesar las cerezas, que dejaremos en un cuenco al cual echaremos un chorrito de licor (p.e. amaretto) o algo de vino dulce. Espolvoreamos un poco de canela y si es necesario algo de azúcar moreno, removemos para que se mezcle todo bien y dejamos reposar
- 2
Para hacer el crujiente tendremos que mezclar la mantequilla a punto de pomada (calentarla hasta justo antes de que se derrita) con la harina y el azúcar. No queremos una masa uniforme, si no un conjunto de bolitas o grumos, así que usaremos un tenedor e iremos aplastando mara mezclar los ingredientes lo suficiente para que no nos quede una mezcla polvorienta.
- 3
Guardamos en el frigorífico unos minutos para que la mantequilla se endurezca y después sea más sencillo esparcir el crujiente sobre las cerezas
- 4
Precalentamos el horno a 200 grados
- 5
Untaremos el molde por dentro con un poco de mantequilla, podemos añadir un poco de pan rallado o almendra molida para que no se pegue, desplegamos la masa filo cubriendo todo el molde
- 6
Echamos una fina capa de pan rallado o una mezcla de pan rallado y almendra molida para que esta se empape con el jugo de las cerezas y que la base no nos quede húmeda
- 7
Añadimos las cerezas escurriéndolas para no echar mucho líquido, distribuyendo para que quede una capa uniforme
- 8
Sacamos el crujiente del frigorífico, movemos ligeramente con el tenedor para despegarlo del cuenco. Cuanto más frío esté estará más suelto y mejor se trabajara, añadimos con la mano intentando tapar lo máximo posible las cerezas
- 9
Horneamos una media hora hasta que veamos que quede con un color dorado
- 10
Dejar reposar, lonideal es tomarlo templado sólo o con una bola de helado de vainilla
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jBrigo le encantará ver cómo quedó.
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