99. Salteado de espárragos con champiñones (principal verdura)
Capricho de mi hijo para cenar. Como abusan que la madre esta de vacaciones
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Paso a paso
- 1
Lavamos los espárragos y eliminamos el extremo inferior. Los cortamos en trozos de 3 cm. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. Troceamos el jamón serrano en trozos regulares. Lavamos y picamos el cebollino y los reservamos.
- 2
Preparamos los huevos poché: En un vaso ponemos film transparente. Hacemos un hueco. Ponemos aceite en el hueco y untamos las paredes. Añadimos sal y perejil. Ponemos el huevo entero y cerramos como si fuese un paquete con una pinza. Ponemos agua a hervir en un cazo y ponemos los paquetitos con los huevos a hervir 4 minutos. Sacamos y le quitamos el film.
- 3
En una sartén calentamos 2 minutos 2 cucharadas de aceite y salteamos los champiñones a fuego fuerte. Añadimos los espárragos, los piñones y los trozos de jamón serrano. Salteamos 2 minutos a fuego fuerte, salpimentamos al gusto.
- 4
Emplatamos enseguida y troceamos el queso roquefort encima para que ablande un poco con el calor del salteado. Ponemos los huevos con un corte para que salga la yema líquida. Espolvoreamos con cebollino. Servir. Que aproveche!!!!
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