Polenta pasticciatta
La polenta pasticciatta es un plato típico de la cocina milanesa, lleva anchoas majada con ajos, mezclada con nata y gratinada con queso parmesano, una sabrosa receta para los amantes de la polenta.
Polenta pasticciatta
La polenta pasticciatta es un plato típico de la cocina milanesa, lleva anchoas majada con ajos, mezclada con nata y gratinada con queso parmesano, una sabrosa receta para los amantes de la polenta.
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos la calentar la leche junto con el agua, en total 500 gramos de líquido.
- 2
Mientras se calienta el líquido pesamos la polenta, necesitamos 200 gramos.
- 3
Cuando el líquido este bien caliente agregamos la polenta en forma de lluvia y mezclamos bien hasta formar una pasta.
- 4
Sobre un papel vegetal echamos la polenta, procurar que el papel sea grande porque vamos a aplastarla.
- 5
Colocamos otro papel vegetal de la misma longitud cubriendo la polenta.
- 6
Con la ayuda de un rodillo vamos alisando uniformemente la polenta y la reservamos en la nevera mientras hacemos la pasticciatta.
- 7
Cortamos los ajos en láminas y los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
- 8
Las anchoas en salazón las escurrimos y las picamos bastante.
- 9
Le damos un poco de calor a las anchoas junto con los ajos pero sin pasarnos.
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Pasamos las anchoas y los ajos todo bien escurrido al mortero y lo majamos hasta conseguir una pasta.
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Calentamos la nata agregamos la pasta de anchoas con ajos y ponemos un poco de pimienta.
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Con la polenta fría nos ayudamos del recipiente que vamos a meter en el grill para sacar las plantillas de polenta, yo utilize la tapadera de una mini cocotte.
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Empezamos echando un poco de pasticciatta.
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A continuación pondremos una plantilla de polenta.
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Repetimos el procedimiento hasta cubrir el recipiente terminando con una capa de pasticciatta, lo ideal es poner al menos tres plantillas.
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Rallamos el queso parmesano y cubrimos el recipiente.
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Gratinamos el tiempo suficiente hasta que se dore el parmesano y lista para servir, espero que os guste.
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