Lo primero que haremos será la salsa boloñesa. Picamos las zanahorias y cebollas y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento con un chorreón de aceite. Yo le echo la sal desde el principio para que las verduras suden y queden más tiernas. Además nosotros ponemos al principio unas cayenas para dar un toque picante 😋 y las retiramos al cabo de unos minutos. Importante contar el número de cayenas y retirarlas todas para no llevarse una sorpresa más tarde 😂

Cuando consideremos que la verdura está tierna, añadir la carne y algunas hierbas para darle un toque "salvaje". Una vez la carne empiece a estar "no cruda" después de remover unos minutos, se puede añadir vino y subir el fuego para que se evapore más rápidamente.

Después se agrega la salsa de tomate. A mi me gusta añadir un poco de azúcar para quitar acidez a la salsa, pero para gustos, colores!!! Es opcional 100%. Pimienta machacada también es una buena opción para experimentar sabores.

Mientras se va haciendo la boloñesa a fuego lento, podemos ir hirviendo la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. En este caso usamos pasta comprada en Milán de visita para asistir a un concierto de Gigi D'Agostino, un clásicazo ;)

Ahora toca ponerse con la bechamel. Se puede comprar de bote, pero es sencilla de hacer. Primero derretimos la mantequilla. Una vez líquida, añadimos la harina y removemos con unas varillas intentando que la harina no se queme (bajar el fuego). Vamos virtiendo leche mientras removemos y deshacemos los posibles "grumitos". No tengáis miedo si al principio la bechamel parece muy líquida. A medida que vayáis removiendo se irá espesando y cogiendo mejor aspecto.

Así nos quedó a nosotros. Un poco marrón jeje, pero seguro que podemos mejorar. Se agradecerán consejos para esta parte 🤗 ah! Se puede batir un huevo en la salsa bechamel cuando ya esté lista, nosotros lo hicimos y mejoró.

Cuando la pasta esté al dente, retirar, poner bajo un buen chorro de agua fría, escurrir y verterlos sobre la bandeja que pondremos en el horno.

Después de los macarrones iremos añadiendo la salsa boloñesa y bechamel, sin miedo, tal cual, y finalmente removemos todo para que se vaya mezclando.

El último paso previo al horno consiste en añadir el parmesano y el pan rallado. A nosotros se nos fue la mano claramente, no hace falta echar tanto, pero nos pudo el pulso 🙃

Y este es el aspecto final. El tiempo y temperatura aproximados son 20 minutos a 190 grados, y unos 10 minutos de reposo antes de servir.