2 ensalardas y milanesas

Name: 2 ensalardas y milanesas
Yield: 2,8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g carne para milanesas; 1/3 de cucharadita de sal y media de pimienta negra molida gruesa; 3 gobelinos sin cáscara y batidos; 3-4 dientes ajo prensados; 1/8 de cucharadita de sal fina; 1,5 cucharada perejil seco; 6 papas chicas; 3 remolachas ralladas; 3 rodajas calabaza marrón- anaranjada; 250 g chauchas sin piolín; 1 buen chorro de aceite de maíz; 1 poco mayonesa en el plato quizás, también para las milanesas; 100 g radicheta y escarola morada; 1 cebollín cortau en rodajas de medio cm y semisiculadas (cortadas por la mitad); 1 toquecito de aceite de maíz y la sal se la darémos en el plato para no quemarla

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Nada espectacular, pero en sí cada una de ellas es fantastica, la ensalada con papas se puede empeorar con las papas de Arg, las de Suecia son siempre mucho más ricas...las milas se pueden endiablar con carne argentina ya que es muchísimo más rica...De todos modos las milanesas son siempre de lo más rico.

2 ensalardas y milanesas

Jorge-Georg @cook_Georg1

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Ingredientes

45, sin apuro

2,8 raciones

500 gcarne para milanesas
1/3de cucharadita de sal y media de pimienta negra molida gruesa
3gobelinos sin cáscara y batidos
3-4 dientesajo prensados
1/8de cucharadita de sal fina
1,5 cucharadaperejil seco
6papas chicas
3remolachas ralladas
3 rodajascalabaza marrón- anaranjada
250 gchauchas sin piolín
1buen chorro de aceite de maíz
1 pocomayonesa en el plato quizás, también para las milanesas
100 gradicheta y escarola morada
1cebollín cortau en rodajas de medio cm y semisiculadas (cortadas por la mitad)
1toquecito de aceite de maíz y la sal se la darémos en el plato para no quemarla

Guardada

Paso a paso

45, sin apuro

1

A las milanesas las hice hayer, con oreja de elefante, así lo llaman al corte por la forma, no tengo ni ídea de que parte es y tampoco los cortes de arg...estas son grandes y están cortadas a4-5mm, por lo que yo las tandameo, luego de golpearlas, y salpimentarlas justo en las caras que se juntan en par, luego las paneo y divido en 2, estas y las del freezer para la próxima vez. Estas son en realidad 5 orejas dos dobles cortadas por la mitad, y una doblada, ya que vinieron con nr. impar (1 kg)
2

Aura...pelamos y cortamos chicuelas a las remolachas, y las ponemos a hervir, en el agua que ya habiampos puesto sobre la hornalla, procesamos al papaje y lo zampamos a hervir también unos 13-15 min.
3

Seguimos despuntando a las chauchas y las cortamos a tamaño boca o tenedor, seguimos con la calabaza,..........y luego de unos minutos también zampamos a hervir, junto con las chauchas, cuando vuelve a hervir apagamos el fuego.
4

Y como yo tengo tiempo, me sirvo un tintillo, La Zulema Malbec 2017, que No es un Trapiche Cabernet Saubignon, pero muy rico, ahora colamos lo hervido, lo enfuentamos, cortamos con tijera la rúcula y escarola, cortamos el cebollín y los juntamos en otra ensaladera.
5

Lubricamos y ponemos en el horno a las milanesas que habíamos enfuentado y movido en el aceite de ella de ambos laus, estarán enos 15 min a 200 y luego las damos vuelta y otros 6-8.
6

Almorzamos, justo cuando llega del trabajo mi mujér, a mí me queda esta semana de vacacionesss............Buen provechooo!!!