Lotus Cheesecake

Name: Lotus Cheesecake
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr galletas lotus; 80 gr mantequilla; 250 gr philadelphia; 75 gr queso gouda o emmental; 200 gr nata para montar; 4 huevos; 100 gr azúcar; 50 gr queso de oveja fuerte; Salsa lotus; 50 gr mantequilla; 50 gr azúcar glass; 200 gr chocolate blanco; 200 gr nata para montar; Esencia de vainilla

Erik Nacher Carrasco @Eatik

Es una combinación de tarta de queso al horno con base de galletas lotus y cubierta por un ganache de chocolate blanco. La verdad que está riquísima y no es para nada empalagosa. Espero que os guste la receta.

Lotus Cheesecake

Erik Nacher Carrasco @Eatik

Guardada

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Ingredientes

1h 30min

8-10 raciones

Base
200 grgalletas lotus
80 grmantequilla
Relleno
250 grphiladelphia
75 grqueso gouda o emmental
200 grnata para montar
4huevos
100 grazúcar
50 grqueso de oveja fuerte
Salsa lotus
Cobertura
50 grmantequilla
50 grazúcar glass
200 grchocolate blanco
200 grnata para montar
Esencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

1h 30min

1

Preparamos los ingredientes. El molde usado es de 20 cm por 7cm
2

Preparamos el molde. Arrugamos y mojamos el papel vegetal, así se adaptará mucho mejor.
3

Picamos las galletas
4

Derretimos la mantequilla
5

Añadimos la mantequilla derretida a las galletas picadas, y lo mezclamos bien
6

Ponemos la mezcla en el molde y la apretamos bien. Luego ponemos por encima cucharadas de crema lotus, y reservamos en la nevera.
7

Precalentamos el horno a 210 grados. En un cazo ponemos la nata y el queso de oveja rallado (para que se integre mejor) fuego suave (No dejar hervir)
8

Una vez la mezcla homogénea, añadimos el queso gouda y mezclamos
9

Una vez todo homogéneo, vertemos la mezcla en otro recipiente y dejamos atemperar
10

En un bol batimos la philadelphia con la mezcla atemperada, y sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el azúcar.
11

Sin dejar de batir, añadimos los huevos progresivamente.
12

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla.
13

En una bandeja de horno, ponemos unos 3 vasos de agua, y ponemos la bandeja con el agua en la parte baja del horno.
14

Ponemos la tarta en la parte media del horno, y horneamos 35 min a 210 grados. Luego apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos más.
15

Para la cobertura, en un cazo a fuego suave ponemos la mantequilla, el azúcar glass, el chocolate blanco y la nata para montar, y lo mezclamos bien con las varillas.
16

Por último, desmoldamos y decoramos al gusto.
17

Así se quedaría el corte. Dependiendo del tiempo en la nevera tendrá un punto u otro, pero siempre estará cremosa👌🏼 disfrútenla.