Masa de hojaldre
La masa de hojaldre está formada por capas finas de masa y grasa que al ser cocinada nos da como resultado miles de capas crujientes y uniformes. Por su puesto, se puede usar tanto en dulce como en salado.
Es cierto que es un proceso laborioso y sobre todo largo, ya que vamos a darle 6 pliegues, pero el resultado es único.
Masa de hojaldre
La masa de hojaldre está formada por capas finas de masa y grasa que al ser cocinada nos da como resultado miles de capas crujientes y uniformes. Por su puesto, se puede usar tanto en dulce como en salado.
Es cierto que es un proceso laborioso y sobre todo largo, ya que vamos a darle 6 pliegues, pero el resultado es único.
Paso a paso
- 1
Bloque de mantequilla:
Vamos a comenzar preparando el bloque de mantequilla. Para ello ponemos la mantequilla (400 gr.) entre dos papeles de horno y con el rodillo vamos golpeando y aplanando hasta conseguir un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor y con una medida aproximada de 15 por 15 cm. Reservamos en el frigorífico.
- 2
Masa inicial:
Vamos a mezclar los dos tipos de harina (250 gr. + 250 gr.) con la sal (10 gr.) y poco a poco vamos a vertiendo el agua (250 gr.). Debemos mezclar hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
Podemos usar un robot de cocina. Por ejemplo con la Thermomix mezclamos primero todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 6, para finalmente amasar durante 2 minutos a velocidad espiga.
- 3
Envolvemos la masa en papel film y llevamos al frigorífico durante al menos 45 minutos.
- 4
Integrar el bloque de mantequilla en la masa:
Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa. Estiramos con un rodillo hasta lograr un rectángulo.
- 5
Colocamos el bloque de mantequilla en el centro de la masa y envolvemos hasta conseguir un paquete. Es importante sellar bien los extremos y el centro.
- 6
Pliegues:
Giramos la masa un cuarto, en el sentido contrario a las manecillas de un reloj, para que la apertura del medio queda en posición vertical, y con el rodillo presionamos del centro hasta los extremos para integrar toda la mantequilla. Finalmente estiramos hasta lograr un rectángulo que sea triple de largo que de ancho y de 1 cm de grosor.
- 7
Dar un cuarto de vuelta a la masa, en el sentido contrario a las manecilla del un reloj, estirar un poco la masa a lo ancho y doblamos la masa en tres: el tercio derecho hacia el centro y seguidamente el tercio izquierdo sobre el pliegue derecho. Este será nuestro primer pliegue.
- 8
Volvemos a espolvorear harina en la mesa y repetimos el proceso. Estiramos hasta obtener triple de largo que de ancho, giramos la masa un cuarto (sentido contrario del reloj) y volvemos a doblar en tres: el tercio derecho hacia el centro y seguidamente el tercio izquierdo sobre el pliegue derecho (retirando el exceso de harina). Será nuestro segundo pliegue.
- 9
Envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico al menos media hora.
El sistema vamos a repetirlo dos veces más. De forma que cada dos pliegues llevaremos al frigorífico durante 30 minutos. Así haremos el 3º y 4º pliegue. Llevamos al frigorífico. Y repetimos 5º y 6º pliegue. Volvemos a envolver en papel film y llevamos al frigorífico 30 minutos antes de utilizarlo.
- 10
Ya podemos usar nuestra masa tal y como hacemos con las que compramos.
- 11
En esta ocasión preparé unos croissants. Estiré la masa y corté unos triángulos para luego darle la forma. Se pintan de huevo y se llevan al horno durante 20 minutos a 200ºC.
- 12
Si no vamos a utilizar la masa en esos momentos, podemos tenerla en el frigorífico durante 4 o 5 días, bien tapada con film, o incluso congelarla durante 1 mes.
Receta laboriosa pero muy satisfactoria. Es un auténtico lujo poder preparar tu propio hojaldre.
¿Os animáis a probar?
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Masa de hojaldre
Buenas tardes. Nunca me anime a preparar esta masa, un descontrol total. Leí una y otra receta, hasta que me empujaron hacia el abismo y me anime, pero una facilsita jaja, salió espectacular y ya voy haciendo dos veces distintas preparaciones
-
Masa de hojaldre
Esta receta si bien es clásica de la pastelería y la encontramos en todas las plataformas y libros, yo personalmente me tomé el atrevimiento de copiar hasta el último detalle de la receta de una pastelera que admiro muchísimo y tiene una simpleza para explicar cada procedimiento y trucos de la pastelería mi querida Isabel Vermal 💖
-
Masa de hojaldre rápido
Es una masa muy versátil, que sirve tanto para tartas, pastelitos o empanadas.
-
-
Masa hojaldre
Está es una receta de la bella @karenZubiaurre ya he hecho varias veces esta receta y queda genial!El amasado se hace en la panetera por lo que me encanta porque me ahorra pila de tiempo y ganas de amasar 🤣
-
Masa semi hojaldre
Inspirada en la masa de Nancy Amestoy salió mi propia masa.No supe muy bien cómo tratarla, porque al ir haciendo los dobleces quedan como telas una sobre otra y se rompe fácil. Al no saber usarla, la amasé un poco más, pero quedó bien.
-
Masa de hojaldre fácil de 3 harinas
Esta masa especial porque lleva las 3 harinas y se puede freezar envuelta en film mucho tiempo, aunque en mi caso la uso rápido porque no me resisto 😁
-
Masa casera de hojaldre rápido
Esta receta que les comparto, la aprendí mientras estudiaba en Utu, es ideal para tartas, empanadas al horno, torta de fiambre, pascualina.
-
Masa de hojaldre rápida integral
Inspirada en la receta de masa de hojaldre de mi Amiga @marion , preparé esta masa pero con harinas sin gluten y quedó súper crocante -
Masa de hojaldre económica 🥧 🥟
es una más fácil, de pocos ingredientes, se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas..(tartas, pasteles empanadas etc 🥟 🥧)sirve para hornear o fritar, una recomendación rápida y rica es , estirar y cortar rectángulos y espolvorear con azúcar o queso rallado y llevar unos minutos al horno caliente y tenemos un 😋 delicioso aperitivo
-
Masa tipo hojaldre fácil sin manteca
Una receta que encontré en las redes muy fácil de hacer y quise probarla, la hice para una tarta de atún, pero es muy versátil y también se pueden hacer tapas de empanadas o pastelitos.
-
Masa de Hojaldre rápido para tarta
Una vez que le agarras la mano la haces enseguida y podes cambiarle el sabor a ti gusto
-
Masa hojaldre semi integral
Esta masa es igual a la masa de hojaldre rápida, solo que utilicé mitad de harina integral y mitad de trigo -
Masa hojaldre fácil para tartas Saladas
Esta receta es una versión fácil de un hojaldre que aprendí a hacer en la panadería donde yo trabajaba.. 💥súper rica, suave, rendidora y económica.
-
Palmeritas con Masa de Hojaldre Rápida
Vamos con éste desafío, no les voy a decir que la masa de hojaldre es la mas fácil y sencilla del mundo , la verdad necesita mucho de nuestro tiempo y atención, pero es bueno intentarlo porque queda muy rica, en éste caso es una receta intermedia , no la que hacía mi abuela que le llevaba dos días o como la super rápida que tengo publicada (queda muy bien , a pesar de hacerse en un sólo paso, les dejo el enlace por si no la vieron ), pero para palmeritas , pastelitos , empanadas , fosforitos , vol-au-vent ... es mejor ésta con los dobleces y descanso, si se deciden ya me contarán 😃#masadehojaldre#palmeritas#masacasera#masas
-
Masa de Hojaldre Fácil Para Empanadas de Vigilia Doña Petrona
Como olvidar las empanadas de Vigilia de Doña Petrona , recuerdo que mi abuela las hacía con ésta receta los rellenos eran variados , muy ricos con atún , bacalao, verdura y tambén con dulce de membrillo porque es masa neutra así que se adapta perfectamente hacérlas con lo salado o para las de dulce#empanadasdevigilia #hojaldre #doñapetrona#semanasanta #tacto -
Palitos de Queso con Masa de Hojaldre
Estos palitos de queso y hojaldre se prepara la masa de hojaldre es para recetas dulces y saladas, fácil de manipular y rápida de hacer.Es una receta muy sencilla que se hace simplemente con tres ingredientes.
-
Napolitana con masa de hojaldre
Esta es una masa muy fácil, podemos utilizarla en tartas saladas o dulces!
-
-
Galletitas de albahaca y ajo, en masa de hojaldre
Buenos días. Hice varias preparaciones de la receta de Patricia Pinola. Pero cómo encontré esta masa riquísima ( hojaldre) me puse a preparar diversas recetas y quería hacer honor a la publicada por patricia y hacerla en hojaldre . Y si. Es riquísima . Cambia únicamente la masa lo demás es igual, gracias Patricia -
Tarta de zapallitos clásica con masa comprada (hojaldre)
Versión fácil y rica de la clásica tarta de zapallitos. Podés hacerla también con la masa casera que está en mi recetario pero hoy , y para ahorrar tiempo, la hicimos con masa de hojaldre comprada.
-
-
Torta de fiambre con masa semi integral de hojaldre
Mi amiga invisible@nancy me agasajó con esta masa !! Estoy intentando comer más sano y de a poco dejar las harinas. Así que con fiambre que tenía hice esta torta para acompañar el mate!!!
-
-
Hojaldre de Pollo y panceta con masa agridulce
Es una receta fácil y exquisita nos rinde para dos hojaldres grandes .
-
-
Strudel de pollo con masa hojaldre casera
#paracompartir Una receta para compartir en familia el fin de semana -
Empanadillas de cayote y nuez en masa de hojaldre
Buenas tardes , deseo compartir unas empanadillas que solíamos comer de chicos, encontré unas instrucciones en un cuaderno de mi difunta suegra y cómo tenía masa de hojaldre en la heladera , también dulce de cayote o cabello de ángel y un poco de glasé , únicamente las arme y mis niños quedaron sorprendidos por el sabor ya que nunca habían siquiera visto una de estas delicias típicas del noroeste argentino -
Cuadrados de manzana y canela con masa de hojaldre 😋😋😋😋
#díadelluvia Tenía muchos deseos de comer algo rico y con frutas, como había preparado una masa de hojaldre rápida, que no le agregué ningún condimento para poder usarla tanto con relleno salado como dulce, con 2 manzanas y un condimento rico como la canela salieron estos deliciosos cuadraditos tan crocantes que me dejaron muy conforme con ese resultado.Acá va mi nueva receta, espero que les agrade tanto como a nosotros 😉 -
Tarta de atún y repollo colorado con masa tipo hojaldre sin manteca
Hacía tiempo que quería comer una tarta de atún, y la preparé con la masa de hojaldre fácil sin manteca que dejé en la receta anterior, y se puede utilizar con cualquier otra tarta, y es casera!!!
Más recetas
Comentarios