Ponemos a calentar agua y una vez comience a hervir le añadimos un buen puñado de sal.
Añadimos las patatas, las zanahorias y los huevos y dejaremos que cueza durante 12 minutos. Pasados los 12 minutos sacaremos los huevos a un baño de agua con hielo para cortar la cocción.

Tapamos de nuevo nuestra olla y cocemos las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas, las zanahorias se cocinaran antes, para saber si están bien cocidas las pincharemos con un palillo y si atraviesan la zanahoria o la patata estarán listas.
Cuando estén cocidas las sacaremos y una vez frías las cortaremos en dados.

En la misma agua de cocción escaldaremos el brócoli cortado en trozos pequeños durante 2 minutos desde que comienza a hervir, si os gusta más cocinado darle el punto que más os guste.
Cuando este cocido lo sacaremos a un baño de agua y hielo, de esta manera quedará más verde y no se cocerá más.

Haremos lo mismo con los guisantes los coceremos según el fabricante y los pasaremos a un baño de agua y hielo una vez cocinados.
Ya con las verduras cocinadas y frías vamos a preparar la mezcla de ellas, para eso pondremos en un bol el huevo picado, la zanahoria picada, una tercera parte del brócoli, ya que el resto lo utilizaremos para decorar, el maíz, los guisantes y un poco de sal y pimienta a nuestro gusto

Moveremos bien la mezcla con cuidado de que no se machaquen los ingredientes y los reservamos.

Ahora vamos a preparar la mahonesa, para ello pondremos 250 gr de mahonesa en un recipiente y añadiremos el atún con el aceite, si podéis usarlo en aceite de oliva mucho mejor le dará más sabor, una vez tengamos el atún y la mahonesa vamos a triturarlo hasta obtener una crema lisa.

Por último, vamos a hacer él emplatada, para ello en el fondo de un plato pondremos una capa de salsa, encima las patatas, encima las verduras que teníamos ya aliñadas, después un poco de salsa más y por último un poco de brócoli para decorar.
Como veis es una receta súper sencilla pero que os encantara.