Codillo de cerdo en salsa (olla rápida)

Tomy Agudo
Tomy Agudo @tomy
Córdoba
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Ingredientes

50 min
4 raciones
  1. 1Codillo
  2. 1cebolla
  3. 1pimiento
  4. 3tomates maduros
  5. 1zanahoria
  6. 1puerro
  7. Harina de trigo
  8. 1 hojitaLaurel
  9. 1 vasovino blanco
  10. Agua
  11. Sal
  12. Pimienta
  13. 1 pastillacaldo de carne
  14. 2clavos(opcional)

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Salpimentamos y enharinar el codillo, ponemos aceite en una sartén y doramos bien el codillo, reservamos.

  2. 2

    En el mismo aceite doramos la cebolla, el puerro y el pimiento cortados en trocitos, sin esmerarnos mucho ya que al final vamos a triturar la salsa

  3. 3

    Cuando esté pochado añadimos el tomate, cortado en trocitos, añadimos luego el pimentón, la zanahoria en rodajas el vino blanco, la hoja de laurel y la pimienta negra y rectificamos de sal sin pasarnos. Lo rehogamos un poco.

  4. 4

    Ponemos los codillos en la olla rápida, añadimos el refrito de la sartén, los clavos(opcional) y unos cuantos de granos de pimienta, la pastilla de caldo más un buen vaso de agua. Cerramos la olla y contamos unos 30 minutos a partir de que la válvula este en 2 (depende del tipo de olla).

  5. 5

    Transcurrido ese tiempo, destapamos la olla, sacamos con cuidado los codillos y los ponemos en una cazuela, trituramos la salsa hasta que quede bien fina,  y la incorporamos en la cazuela donde hemos puesto los codillos, dejamos unos minutos para que la salsa se reduzca un poco.

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Tomy Agudo
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