Codillo en salsa con patatas panaderas

Se limpian los codillos de grasa y impurezas. En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite, y sellamos los codillos ya salpimentados, una vez sellados los reservamos.

En el mismo aceite freímos la cebolla, los pimientos y los ajos. Después añadimos las zanahorias, todo ello cortado en trozos pequeños. Cuando esté transparente la cebolla ponemos el vino, lo dejamos reducir y ponemos el brandy.

A continuación ponemos el tomate cortado en trozos, lo dejamos 10 minutos y añadimos los codillos, cubrimos con el caldo y lo dejamos cocer durante 2 horas. Si es necesario añadimos un poco de agua.

Cuando pase el tiempo comprobamos que la carne esté suelta de el hueso. Sacamos los codillos de la salsa, y pasamos la salsa lo mas fina posible ponemos unos granos de pimienta y los granos de clavo. Ponemos los codillos junto a la salsa, un poco de perejil picado y dejamos cocer unos 10 minutos, probamos de sal.

Para las patatas panadera
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4 patatas.
1 pimiento verde.
1 cebolleta.
2 ajos.
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Elaboración
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Se pelan y cortan las patatas en lonchas,la cebolleta en juliana,
el pimiento en juliana,y el ajo en lonchas.
En una sarten con aceite se fríe todo un poco, se pone un poco de
sal y en una bandeja y se termina de cocinar en el horno.