Torta galesa

El primer paso es poner a hidratar las uvas pasas morenas, rubias, ciruelas y fruta confitada con 200 ml. de la cerveza negra. Además le puse dos cucharadas de cognac. Si cuentan con tiempo de dejarlas toda una noche mejor. Yo las dejé toda la noche y todo el día siguiente. Tapé el bol con film y guardé en la heladera hasta usarlo.

Lo siguiente es tostar las almendras fileteadas para que tengan más sabor. Con cuidado y al fuego bajo, moviendo constantemente.
Para pelar las almendras, las ponemos unos minutos en agua caliente y luego las pasamos por agua fría. Las escurrimos y con un repasador las refregamos un poco y les vamos quitando la piel. También se pueden comprar ya peladas y ahorramos un poco de tiempo.

Medimos las especias, yo usé las mismas que Yany porque tengo de todas esas. Pero pueden usar otras que gusten. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, sal y especias.

La manteca debe estar bien fría, la cortamos en cubitos y la mezclamos con la harina frotando con los dedos hasta formar un arenado.

Añadimos el azúcar e integramos al arenado. Agregamos los huevos mezclando de a uno.

Integramos la miel, los 100 ml. de cerveza que quedan, la ralladura de las naranjas y mezclamos.

Añadimos las frutas que teníamos hidratando, las almendras fileteadas y tostadas y mezclamos.

Ponemos la mezcla en molde de 23 cm. de diámetro y que sea al menos de 8 cm. de alto. El mío es desmontable. Forramos fondo y paredes con papel manteca. Decoramos a gusto con almendras y cerezas confitadas. Se supone quedan encima y se doran, pero como mi mezcla no estaba muy sólida cuando comenzó a cocinarse se hundió todo!
Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 150 grados por dos horas. Puede llevar un poco menos dependiendo del horno. Pero antes de una hora cuarenta no estará pronta.

Pinchamos con palito de madera para saber si está lista. Es una torta muy pesada y con muchos ingredientes por eso demora bastante. Apagar el horno y dejar 5 minutos con la puerta entreabierta. Retiramos y con la torta aún caliente podemos humedecer con un poco de cognac o ron por encima. Dejamos enfriar totalmente para desmoldar. Yo lo que hice fue tostar más almendras peladas que me habían quedado y decoré nuevamente como antes. No me iba a quedar sin la decoración!

A medida que pasan los días se potencia su sabor.
Que disfruten!