Ensalada multicolor de zanahorias al horno glaseadas con miel
Mi receta revelación de este año #mirecetarevelacion
Hace unos cuantos años descubrí la forma de cocinar las verduras sin cocer porque se empezaba a escuchar que las verduras perdían todas las vitaminas y nutrientes durante la cocción, comenzando a salir así, esas mismas recetas cocinadas al vapor y salteadas, en lugar de cocidas.
Verduras como el repollo, las espinacas, salteadas en poco aceite y a la plancha, incluso en crudo para ensaladas, etc. etc. toda una revelación culinaria y que sin lugar a dudas yo lo he ido adaptando en mi día a día, con un resultado en el cocinado también más rápido.
Consumir los vegetales al vapor, asados o a la plancha, es garantía de salud.
Este año descubrí el hacer las zanahorias asadas para ensalada, o acompañamiento. Algo que no se me había ocurrido antes. La concentración de sabor que ofrece cocinar en el horno y el "crunch" que me encanta entre cocido y crudo... hace que siga preparando deliciosas ensaladas templadas y de temporada con esta nueva variante.
Ensalada multicolor de zanahorias al horno glaseadas con miel
Mi receta revelación de este año #mirecetarevelacion
Hace unos cuantos años descubrí la forma de cocinar las verduras sin cocer porque se empezaba a escuchar que las verduras perdían todas las vitaminas y nutrientes durante la cocción, comenzando a salir así, esas mismas recetas cocinadas al vapor y salteadas, en lugar de cocidas.
Verduras como el repollo, las espinacas, salteadas en poco aceite y a la plancha, incluso en crudo para ensaladas, etc. etc. toda una revelación culinaria y que sin lugar a dudas yo lo he ido adaptando en mi día a día, con un resultado en el cocinado también más rápido.
Consumir los vegetales al vapor, asados o a la plancha, es garantía de salud.
Este año descubrí el hacer las zanahorias asadas para ensalada, o acompañamiento. Algo que no se me había ocurrido antes. La concentración de sabor que ofrece cocinar en el horno y el "crunch" que me encanta entre cocido y crudo... hace que siga preparando deliciosas ensaladas templadas y de temporada con esta nueva variante.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180°. En un mortero triturar una cucharadita de granos de cilantro. Pelar los dientes de ajo. Reservar.
- 2
Pelar las zanahorias y cortarlas longitudinalmente en dos o en cuatro partes. Yo compré unas zanahorias baby (pequeñitas y de colores) así que no las partí.
- 3
Colocar las zanahorias en un recipiente apto para el horno con los dientes de ajo picados, los granos de cilantro triturados y romero.
- 4
Rociar con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta molida. Terminar con unas 3 o 4 cucharadas de miel. Mezclar todo bien y meter al horno durante 45 minutos.
- 5
Mientras se hacen las zanahorias, hacer la vinagreta. Quitar los granos de la granada. Exprimir el limón y en un cuenco mezclar el zumo con los granos de granada, un hilo de aceite de oliva y 1 cucharada de miel. Salpimentar.
- 6
Cuando las zanahorias salgan del horno, dejar que se enfríen un poco y servirlas templadas con la vinagreta por encima.
- 7
Decorar y presentar la ensalada con el cilantro en rama picado por encima y las pipas de calabaza.
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