Φτιάχνουμε το προζύμι και σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό,την νωπή μαγιά, την ζάχαρη και το αλεύρι για τσουρέκι και ανακατεύουμε πολύ καλά να μην έχει σβόλους το μείγμα.

Αφήνουμε το προζύμι μας να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Αν θέλουμε κάνουμε στόφα τον φούρνο (τον ανοίγουμε στους 100°C στις αντιστάσεις για 1 λεπτό στην συνέχεια τον κλείνουμε κοιτάμε να μην καίει η σχάρα)και βάζουμε μέσα το προζύμι να φουσκώσει (περίπου 15-20 λεπτά).

Όσο φουσκώνει το προζύμι συνεχίζουμε με τα μυρωδικά.
Στον πολυκόφτη ρίχνουμε την μαστίχα,το κακουλέ, το μαχλέπι,την βανιλίνη, το αλάτι και την μισή ποσότητα της ζάχαρης και χτυπάμε πολύ καλά.

Αφού γίνουν σκόνη τα ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα αυγά, το νερό, το ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βάζουμε το προζύμι εφόσον έχει ενεργοποιηθεί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά.

Παίρνουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά ζυμώνοντας πολύ καλά.

Μόλις ρίξουμε το αλεύρι και έχουμε μια εύπλαστη ζύμη αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά με δόσεις κάθε φόρα το λιωμένο βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)ζυμώνοντας να απορροφάει κάθε φορά η ζύμη το βούτυρο. (Όταν αρχίσετε να το ρίχνετε μπορεί να σας φανεί ότι κολλάει αλλά θα δείτε ότι λίγο λίγο με το ζύμωμα θα το απορροφήσει όλο. Αν έχετε αρτοπαρασκευαστή ρίξτε το βούτυρο κρύο σε κομματάκια)

Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψάκι, κάνουμε την ζύμη μας μπάλα και την τοποθετούμε μέσα.

Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα πάλι σε ζεστό μέρος.

Και το τσουρέκι μας είναι έτοιμο!Αφήνουμε να κρυώσει και διακοσμούμε όπως μας αρέσει. 💕(Τυλίγουμε καλά με μια μεμβράνη για να μην μας ξεραθεί)